Ambrosía celebra su primer aniversario como punto de encuentro entre la excelencia de las gastronomías española e italiana

Extra Restaurante Ambrosía

Ambrosía celebra su primer aniversario como punto de encuentro entre la excelencia de las gastronomías española e italiana

El restaurante revalida el éxito de su apuesta por la alta cocina, diversificando la oferta cuinaria de La Carihuela en Torremolinos

Regala esta noticia Añádenos en Google Lingote de cordero confitado, uno de los platos emblemáticos de su carta.

SUR

Torremolinos

04/06/2026 a las 19:00h.

Este domingo 7 de junio de 2026 Ambrosía celebra su primer aniversario. Una fecha que supone el éxito de una apuesta creativa y no exenta de cierto riesgo: demostrar que en un entorno tan popular y vinculado al pescaito frito como La Carihuela (Torremolinos) también puede haber espacio para una cocina más creativa y singular, como la que realizan sus chefs: el español Miguel Moreno, originario de Jaén; y el italiano Simone Visintini, procedente de Údine, en el norte de Italia.

Del encuentro entre ambos surge el singular concepto culinario de Ambrosía, en el que cada chef aporta su experiencia y sello personal. Así, Miguel aporta a la carta singulares reinterpretaciones de platos esenciales de la cocina malagueña y andaluza, como el ajoblanco; mientras que Simone se ocupa de la excepcional selección de vinos y de la elaboración artesana de pasta fresca y de postres esenciales de la cocina italiana, como el tiramisú.

Así, Ambrosía trasciende el concepto de fusión entre gastronomías dispares para ir mucho más allá: su cocina surge del encuentro entre dos chefs con talento y personalidad que conocen y homenajean sus respectivas tradiciones culinarias, a las que aportan su sello personal. De ahí surge un concepto que, más que la suma entre dos partes, supone una realidad en constante evolución, que se enriquece de la colaboración e influencia mutua entre Miguel y Simone. Un toma y daca entre fogones y culturas gastronómicas que enriquecen la experiencia que disfruta el comensal.

Esa influencia mutua se traslada a la singular aproximación que realizan a platos emblemáticos de la cocina mediterránea, como la ensaladilla rusa, que elaboran con guanciale, la tradicional chacina de cerdo italiana.

De ese encuentro entre ambos perfiles culinarios surgen platos con trazas tanto italianas como españolas, como el Rodaballo a la brasa con gnocchi y beurre blanc de pimentón; o Cannelloni de urta , salsa de limón y ajo negro.

Apuesta por la excelencia y complejas elaboraciones

«Apostamos por una carta pequeña, con platos con elaboraciones largas y complejas, además de sorprender al comensal con propuestas fuera de carta», explica Miguel acerca de la personal propuesta gastronómica de Ambrosía. Un plato que ejemplifica a la perfección su gusto por el trabajo en cocina elaborado y concienzudo es su Lingote de cordero confitado, uno de los platos más emblemáticos de este primer año de trayectoria de Ambrosía. Un plato cuya elaboración puede prolongarse durante 48 horas. «Guisamos el cordero durante 12 horas a 80 grados, y luego reposamos la carne durante dos días envasada al vacío», detalla Miguel. Coronan tan suculento plato sirviéndolo con una crema de chirivía.

Milhoja de patata, pimientos asados y bacalao confitado.

De cara al verano, lanzan nuevas propuestas fuera de carta, como su steak tartar, o el tartar de salmón curado en cítricos , aliño de mostazas y crujientes.

Un proyecto avalado por el entusiasmo del público

No hay mejor recompensa para un chef que la satisfacción del cliente, una máxima que en Ambrosía han logrado cumplir con probada solvencia: en Google atesoran ya 240 reseñas en las que todos los comensales han coincidido en puntuar su propuesta con cinco estrellas. Un ejemplo del cuidado y entrega con el que Miguel y Simone conducen un restaurante del que también son propietarios.

Arroces socarrat para los almuerzos del fin de semana

En sus propuestas de cara al verano destaca su apuesta por los arroces para el fin de semana. Así, fuera de carta, durante los almuerzos del sábado y el domingo ofrecen arroces socarrat, con creaciones tan irresistibles como el que elaboran con rabo de toro.

Arroz socarrat con rabo de toro.

Tras un año de trayectoria, Ambrosía demuestra jornada tras jornada que hay espacio para una cocina diferente y creativa en La Carihuela. Un protecto singular y de autor, llamado a aportar calidad y diversidad a la oferta culinaria de la Costa del Sol.

Más información:

Dirección: Calle Carmen Montes, 8. 29620. Torremolinos (Málaga).

Teléfono: 600846071.

Web: https://www.restauranteambrosia.com/

Instagram: @ambrosia.torremolinos

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