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Paco Lorente La crítica Arai, creatividad y mucho saborPlatos de la cocina mediterránea y castellano- leonesa convenientemente readaptados
Sábado, 28 de febrero 2026, 01:00
... la Costa del Sol. Al frente de la cocina se encuentra Javier Sevilla, con más de treinta años de profesión a sus espaldas, estuvo en los fogones del desaparecido restaurante leonés Vivaldi durante muchos años y en este local es donde conoció a la que es hoy su pareja y responsable de sala, Laura Alonso, quienes decidieron un buen día venir a San Pedro para abrir este establecimiento.Arai
Dirección: Ávila, 29. San Pedro Alcántara
Teléfono: 682 383 576.
Cierre: Lunes.
Web: arairestaurante.com
Precios: Puerro plancha : 8,50€ Bacalo gratinado: 29,50€ Codillo cerdo: 20€
Valoración: Cocina: 8. Sala: 7. Carta de vinos: 6. Calificación: 7,5 / 10
Más allá de este reconfortante 'cocido al revés', la cocina de Javier abarca otras especialidades donde mejor podemos apreciar esa creatividad a base de productos de cercanía y con un respeto a la materia prima utilizada sin orillar la creatividad. Platos como el puerro confitado, las alcachofas rellenas de conejo y setas, el carpaccio de salchichón de Málaga o unos huevos escalfados con morcilla de León y patatas, son ejemplos que por sí mismos definen la carta de Arai.
La sala, responsabilidad de Laura, se ajusta a lo que se espera de un local de estas características y destaca por esa cercanía que se tiene hacia el cliente. La carta de vinos no pasa de ser correcta a secas y quizá se echan en falta más referencias, tanto tradicionales como actuales. Pero una cosa está clara, Arai es un establecimiento donde la experiencia gastronómica está garantizada y, además, su espacio es perfecto para una comida o una cena relajada y alejada de los inconvenientes de los locales abarrotados.
Carpaccio de salchichón de Málaga
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Javier huye del clásico tartar de salchichón y elabora un carpaccio muy sutil de salchichón pero que acompaña su sabor con un encurtido y una ligera crema de yogur con pan de calabaza. A vigilar la adherencia al plato.
Puerro confitado con gambón
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El puerro vuelve a ponerse de moda precisamente por su delicado sabor. En Arai preparan uno de los mejores platos con este vegetal y lo acompañan de un gambón aderezado con una vichyssoise y rúcula frita.
Bacalao gratinado
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Una base de pisto, donde el tomate no sobresale por encima de otros sabores, es donde se asienta un buen lomo de bacalao, jugoso y en su punto, que además se fusiona con el ligero aunque penetrante sabor de una mayonesa de ajo negro.
Cocido Maragato
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Un auténtico cocido maragato es el que los terceros viernes de mes, y siempre por encargo el resto del año, podemos meternos entre pecho y espalda en Arai. Primero las diversas carnes, luego las verduras y, para acabar, la sopa y natillas.
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