La iniciativa este 29 de mayo ofrecerá mesas redondas y cocina en directo, entre otras actividades
Regala esta noticia Añádenos en Google Cartel anunciador de la iniciativa en Cútar.Málaga
26/05/2026 a las 15:01h.Cútar rendirá un tributo a su pasado a través de la gastronomía este viernes, 29 de mayo, con la puesta en marcha de la Jornada ... de Gastronomía Andalusí, que celebrará su primera edición. La iniciativa propone una reflexión sobre la cocina como patrimonio cultural e histórico como vehículo de transmisión de conocimientos científicos y como expresión de una memoria compartida.
Programa I Jornada de Gastronomía Andalusí
A las 18:30 horas se celebrará la mesa redonda 'La cocina de Al-Ándalus: el legado que se saborea', moderada por Pilar Garrido Clemente. El encuentro reunirá a tres destacados especialistas que abordarán distintas perspectivas de la tradición culinaria andalusí y su proyección contemporánea.
El historiador Fernando Rueda García, académico de la Real Academia de Nobles Artes de Antequera y presidente de Gastroarte, abrirá las intervenciones con la ponencia 'La cocina andalusí según dos recetarios almohades. Algunos platos para su continuidad', en la que analizará antiguos manuscritos culinarios como fuente para la recuperación de recetas históricas.
A continuación, la chef y académica Natividad Aznar Martínez, responsable del restaurante El Ventorrillo de Murcia y miembro de la Real Academia Andaluza de Gastronomía y Vino, presentará 'Al Bustán: las huellas de Al-Ándalus en la cocina murciana', una mirada a la permanencia de esta herencia en la tradición gastronómica del sureste español.
Cerrará el bloque de ponencias Felipe Vidales, historiador del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, con la conferencia «Somos lo que comemos (y lo que hemos dejado de comer). Un viaje de la Axarquía a Toledo a través de los complejos y contradicciones de la herencia gastronómica andalusí y morisca», una reflexión sobre las continuidades, pérdidas y reinterpretaciones del patrimonio alimentario hispano-musulmán.
La jornada continuará a las 20:30 horas con un showcooking en el restaurante Dar al-Yayyar bajo el título 'Comer como un sultán', concebido como homenaje al profesor Daniel Newman, uno de los mayores especialistas internacionales en gastronomía árabe medieval. La demostración culinaria estará a cargo de los chefs José Manuel Marfil Morales y Saloua Mazouz Sellourmi, propietarios del establecimiento, con la contextualización histórica y cultural de Pedro Rojo Pérez, coordinador del proyecto Limón wa sukkar: conexiones gastro-andalusíes.
Como cierre, a las 21:00 horas, el Restaurante Dar al-Yayyar presentará el menú-experiencia gastronómica Dar al-Yayyar 2.0, una propuesta que permitirá a los asistentes degustar una reinterpretación contemporánea de algunas recetas inspiradas en Al-Ándalus. Las reservas para este viernes están completas.
- Más temas
- Gastronomía
- Málaga (Provincia)
- Cútar