El ganadero percibe un 28,9% menos por kilo de carne porcina que hace dos años, mientras que los consumidores pagan un 6,9% más
Regala esta noticia Carne de cerdo expuesta en un mercado en Barcelona. (David Zorrakino/EP) 05/05/2026 a las 11:37h.El precio de la carne de cerdo que cobra el ganadero en el campo y el que paga el consumidor final en el supermercado cada ... vez se encuentran más alejados. Existe una brecha «creciente e injustificada» entre ambas cifras, según denunció la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) en un comunicado.
En detalle, en abril de 2024, el ganadero recibía 1,83 euros por cada kilo de carne, mientras que el consumidor pagaba 6,45 euros, una diferencia de 3,52 euros por kilo. Así, la diferencia porcentual entre campo y mesa ascendía al 252%, de acuerdo con el margen IPOD.
Dos años después, la situación ha cambiado «radicalmente y de forma opuesta para cada extremo de la cadena», apuntó COAG. El ganadero cobra ahora 1,30 euros por kilo y, sin embargo, el consumidor paga 6,90 euros. Se trata del precio más alto registrado en toda la serie histórica analizada, según COAG, con una diferencia de 5,31 euros por kilo y un margen IPOD disparado al 431%.
La guerra presiona los márgenes
«Los datos evidencian que la bajada del precio en origen no se ha trasladado en ningún momento al consumidor», señalaron desde COAG, que denunció al mismo tiempo una subida de costes derivada de la guerra en Oriente Medio para los ganaderos. La bajada de precios en origen de estos dos últimos años, añadieron, debería haberse «trasladado al lineal según todos los parámetros del mercado».
Esta evolución de precios supone además «una transferencia neta de rentas desde el productor hacia la cadena de distribución e industria cárnica», aseguraron.
Por ello, la organización agraria reclamó al Ministerio de Agricultura una actualización y publicación de los estudios de cadena de valor y costes de los alimentos básicos más consumidos. «Esos estudios dejaron de realizarse y, con ello, el Estado dejó de ofrecer una referencia clara y accesible sobre cómo evolucionan los precios a lo largo de la cadena», recalcó Andoni García, responsable de Cadena Alimentaria de COAG.
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