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René Redzepi posa en Noma. AFP Dimite René Redzepi, el multipremiado chef del Noma, por el escándalo de malos tratos a su personalEl diario 'The New York Times' publicó el fin de semana testimonios detallados sobre los abusos cometidos, incluyendo episodios de violencia física y humillación pública
T. Nieva
Jueves, 12 de marzo 2026, 09:56
Rene Redzepi, de 48 años y cofundador de Noma, varias veces declarado el mejor restaurante del mundo, ha anunciado este jueves ... su dimisión tras denuncias de malos tratos por parte de su personal. «Después de más de dos décadas de construir y dirigir este restaurante, he decidido alejarme», escribió Redzepi en Instagram. Una lista de durísimas acusaciones por parte de decenas de miembros de su personal, que el mismo miércoles por la mañana decidieron concentrarse ante el restaurante efímero que Redzepi ha montado en Los Ángeles y cuyo servicio arrancaba ayer ha terminado, al menos de momento, con su metórica trayectoria.El exjefe del laboratorio de fermentación de Noma, Jason Ignacio White, comenzó a publicar mensajes en redes sociales sobre los abusos que presenció en el restaurante. «Noma no es una historia de innovación. Es la historia de un maníaco que generó una cultura de miedo, abuso y explotación», escribió White en Instagram.
El nombre del restaurante es un acrónimo de las palabras danesas «nordisk» (nórdico) y «mad» (comida). Noma abrió en 2003 en un embarcadero en el centro de Copenhague. Cerró como restaurante físico a finales de 2024 para dar vida a nuevos proyectos gastronómicos bajo la misma marca, en Dinamarca y por el mundo, según explica El Correo.
No se desvincula totalmente del restaurante y cuenta que le verán por Noma, pero sí de la operativa diaria y deja el negocio en manos de su equipo, al que asegura que considera «su familia». También anunciaba que renuncia a formar parte de la junta directiva de MAD, la organización sin ánimo de lucro que fundó en 2011.
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