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PACO LORENTE LA CRÍTICA El Ambigú de La Térmica: Una cocina de conceptosLa mayoría de los platos de la carta reflejan una creatividad muy medida
Sábado, 14 de marzo 2026, 01:00
... de veinte años al frente de uno de los caterings más consolidados de Málaga, en una zona de gran proyección de futuro como lo es La Térmica, con uno de esos restaurantes que muchas veces se echan de menos en nuestra ciudad, un establecimiento familiar, amplio, luminoso, con espacios bien diferenciados y con una cocina de corte tradicional con medidos toques de reactualización y creatividad y sin que la cuenta asuste a nadie, ni coja de imprevisto a los comensales. Me refiero a El Ambigú de La Térmica, aunque hace algún tiempo ya existió un establecimiento comandado por Alejandra y casi con el mismo nombre, solo cambiaba el nombre de Térmica por Coracha.Al frente de la cocina se encuentra un joven cocinero que lleva años siendo la mano derecha de Alejandra, Oliver Carnero, y como sumiller y responsable de una bodega donde priman las referencias malagueñas y andaluzas, Miguel Merino, el sumiller de Les Roches. Con estos mimbres, su profesionalidad y simpatía, el éxito puede estar casi asegurado si no se tiene excesiva prisa por destacar. El Ambigú de La Térmica ha nacido para ser un punto de encuentro entre los que buscan una cocina muy correcta a precios sensatos y unas buenas raciones de amabilidad. Es cierto que nos vamos a encontrar con platos que están lejos de cumplir muchas expectativas, principalmente si buscamos reactualización, como puede ser el bacalao sobre migas de naranja, por ser demasiado dulce o por exceso de barroquismo como en la ensalada templada de boniato. Frente a esas elaboraciones destaca un tartar de atún sobre tortillita de camarones que está haciendo furor o los clásicos guisos del día entre los que no faltan las costillas con estofado de patatas. Esta casa es una prueba de cómo se puede triunfar desde la sencillez.
Fusión de tradición con creatividad
Dirección Avda. Los Guindos 33
Teléfono 951 532 040
Horario De 9 a 18.00 h. Vi y Sa de 9 a 01.00 h
Cierre Lunes
Precios Ensalada boniato: 14€ | Bacalao con migas: 18€ | Solomillo relleno: 22€
Valoración Cocina: 7 | Sala: 6 | Carta de vinos: 6,5
Calificación 7 / 10
Ensalada templada de boniato
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La cocina de fusión de creatividad con tradición que impera en esta casa se refleja desde un primer momento en esa ensalada templada de boniato y calabaza asada con yogur. El primer bocado sorprende por su dulzura.
Bacalo con migas
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Una readaptación muy conseguida del bacalao confitado en aceite. Las migas revueltas sobre una confitura de naranja amarga, además de dar un toque dulzón al gádido le refuerza su textura y lo hace más envolvente al paladar.
Tartar de atún sobre tortillita de camarones
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Un atún de correcta calidad a trozos gruesos para aumentar su sabor que descansa originalmente sobre una tortillita de camarones en exceso frita que se acompaña de wakame y guacamole.
Loca muy loca
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Las locas malagueñas llevan camino de convertirse en uno de los postres más populares en muchos restaurantes. Alejandra dobla la apuesta, tanto de dulce como de sabor y consigue una loca muy sabrosa al gusto de los golosos.
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