Está lloviendo tanto en la provincia de Jaén que a la cosecha de aceite de oliva le ha salido un problema: sobra agua

El mercado del "oro líquido" esperaba una gran recuperación tras años de sequía, pero los datos que ha dado la Agencia de Información y Control Alimentarios a cierre de diciembre de 2025 han impactado bastante. Sobre todo en el epicentro de la producción de aceite en nuestro país, como es Jaén, donde se ha registrado un desplome del 45% en su producción acumulada. Aunque es algo que esconde una paradoja económica importante: se vende más que nunca.  Las cifras. Según ha detallado el propio Ministerio de Agricultura, la realidad de la campaña actual es radicalmente distinta a la anterior. Mientras que en 2024 Jaén acumulaba casi 300.000 toneladas al cierre de año, este 2025 se ha quedado a medio gas con 164.841 toneladas, lo que representa una variación del 45,3%. Algo que a nivel nacional también se ha notado.  Qué ha pasado. Aunque todo el mundo podría pensar que estamos hablando de la sequía que ha provocado que haya una menor cantidad de aceituna, la realidad es que el exceso de lluvias ha sido el problema. Las intensas precipitaciones de noviembre y diciembre de 2025, aunque beneficiosas para el árbol a largo plazo, han sido un obstáculo para la cosecha.  En Xataka Sabíamos que los olivos eran árboles muy viejos. Lo que no imaginábamos es que llegaran a los 4.000 años de edad Lógicamente con el barro es difícil entrar con las máquinas para poder hacer la recogida de la aceituna o trabajar a mano. Esto ha hecho que la recogida se haya retrasado y ha afectado al rendimiento del fruto.  Otros factores. Más allá del exceso de lluvia a finales de este año, hay que destacar también las altas temperaturas que se registraron en el mes de junio de 2025, que dañaron el peso del fruto tras un cuajado primaveral que prometía mucho, pero que se quedó corto.  Además, según COAG Jaén, el retraso en llevar la aceituna a la almazara debido al clima ha provocado que parte del fruto sufra daños, reduciendo el rendimiento final. Menos aceite, pero más ventas. A pesar de que los silos se llenan más despacio, el mercado está extremadamente activo. UPA Andalucía ha destacado que, pese al descenso productivo, las ventas han subido un 10% en el último trimestre, con un mes de noviembre donde las salidas de aceite alcanzaron las 129.727 toneladas. Esto significa que el consumidor sigue demandando aceite de oliva a pesar de la inestabilidad de los últimos años. Las exportaciones también están tirando bastante del carro, con un aumento sustancial del 44% en Andalucía, que presiona a las existencias actuales que son un 13% inferiores a las del año pasado.  El precio. Sin duda es el punto más importante para el consumidor, sobre todo cuando en el pasado ya vimos precios realmente elevados del aceite de oliva por tener una mala cosecha. La lógica marca que si cae la oferta y la demanda aumenta, los precios deberían aumentar, pero los expertos piden bastante cautela.  Ahora mismo, el precio del aceite Virgen Extra en origen se mueve entre los 4,20 y 4,29 euros el litro, y lo que se espera es que se mantenga en un precio estable durante el año 2026, sin que haya grandes bajadas para mantener la estabilidad del sector que necesita cubrir los costes.  Imágenes | Kostas Morfiris Nazar Hrabovyi  En Xataka | Media España se ha vuelto loca con la pregunta de si las aceitunas engordan o no. Pero su mayor problema no son las calorías - La noticia Está lloviendo tanto en la provincia de Jaén que a la cosecha de aceite de oliva le ha salido un problema: sobra agua fue publicada originalmente en Xataka por José A. Lizana .