Reinos de humo
Estrellas en Lisboa Regala esta noticia Añádenos en Google 10/07/2026 a las 07:40h.Registra Lisboa una explosión gastronómica que recuerda mucho a la de Madrid. Una enorme cantidad de restaurantes, con algunos que merecen la pena y muchos ... de esos 'de moda', con grandes inversiones detrás pero con cartas clónicas y de escaso interés.
Sá Pessoa, cocinero con talento y muy buena formación académica, se ha expandido por el mundo, desde Londres a Macao
Los otros dos tienen al frente a los cocineros que han abanderado el gran cambio que la cocina de Portugal ha registrado en las últimas dos décadas. Uno es José Avillez, la gran referencia lusa, al frente de Belcanto. El otro, Henrique Sá Pessoa, que acaba de trasladar su restaurante desde el Chiado a una zona más moderna de la ciudad al tiempo que le ha cambiado el nombre para ponerle directamente el suyo.
Me gusta la cocina de Sá Pessoa, un cocinero con talento y muy buena formación académica que se ha expandido por el mundo, desde Londres a Macao. En sus platos nunca faltan guiños a la tradición portuguesa.
Así, en su actual menú aparecen la açorda de bacalao; la salsa bulhao pato a base de cilantro, vino y ajo; o ese calamar sobre un caldo de chorizo y tomate seco que versiona un guiso popular.
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