- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
Adiós a la estrella verde y bienvenida a una nueva distinción que completa la gama de reconocimientos de Guía Michelin para el sector gastronómico y que, bajo la denominación Mindful Voices, tiene todavía pendiente un nombre traducido para el mercado español.
Se uniría, en todo caso, a las ambicionadas estrellas rojas concedidas a restaurantes para reconocer la excelencia culinaria de los proyectos, así como a los Bib Gourmand para los modelos más casual y a los negocios recomendados -aquellos incluidos en la edición anual de la guía-, aparte de premios especiales para sala, sumillería, cocinero mentor y joven chef. Además, hay que recordar que Michelin ha incorporado en los últimos años la llave como distinción para hoteles y la uva para el mundo del vino.
El fabricante francés de neumáticos busca con los nuevos Mindful Voices"potenciar el compromiso de chefs, hoteleros y productores de vino inspiradores. Aprovechando su amplia experiencia en hostelería y vino, Guía Michelin va más allá de la gastronomía para ofrecer una plataforma para todos aquellos que la inspiran en los ámbitos de la gastronomía, la hostelería y los viñedos", señaló el grupo anteayer vía anuncio global de esta novedad.
Objetivo de 'Mindful Voices'
En un desayuno con medios organizado ayer en Madrid por la filial española, Mónica Rius, portavoz de la Guía Michelin para España y Portugal, detalló este nuevo proyecto. "La idea general es que las estrellas verdes vayan desapareciendo progresivamente, mientras las que se hayan anunciado a lo largo de este año o en las últimas galas seguirán vigentes hasta que el país haga la nueva gala; y, a la vez, se vayan implementando estos Mindful Voices", explicó la directiva. Se trata de "una especie de plataforma editorial bajo las normas de Michelin para darle voz a personas, no a restaurantes, que pueden ser chefs, hosteleros u otros perfiles, que Michelin considera que tienen que ser escuchados en materia gastronómica".
Aunque desde la compañía insisten en que "las estrellas verdes eran un premio y los nuevos Mindful Voices son más un hub editorial de contenidos", los perfiles personales reconocidos por su labor inspiradora en el sector se darán a conocer en la gala anual. La empresa "ha considerado que las estrellas verdes ya han cumplido su función, que ya se ha lanzado al mundo el mensaje de que se puede ser sostenible, y que la siguiente evolución ya no es tanto premiar a un restaurante, sino darle voz a ciertas personas del sector".
El 1 de junio se estrena Mindful Voices en la gala de presentación de Guía Michelin para países nórdicos, que se celebrará en los Jardines Tivoli, en Copenhague. "A partir de ahí, habrá un proceso de estandarización que a España llegará cuando se celebre la siguiente gala", señaló Rius, sin anunciar por ahora la sede de la ceremonia que se celebrará -en principio, en noviembre- para presentar la edición 2027 de Guía Michelin España.
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