La Algarbía recibe el verano con 'Brisas & Brasas'

Extra La Algarbía

El restaurante en Pizarra instala todas las noches de los jueves una barca a la brasa en su terraza para cocinar al espeto «lo que el mar nos traiga»

SUR

Pizarra

Arranca junio y las temperaturas diurnas se disparan en Málaga, como preludio de un verano que está al caer. Por ello, el mejor momento de la jornada para salir a tomar algo en el interior de la provincia es cuando cae la fresca al atardecer. Conscientes de ello, y volviendo a demostrar su ingenio a la hora de organizar eventos para ensalzar la excelencia de su cocina, en La Algarbía Pizarra acaban de poner en marcha 'Brisa & Brasas': todas las noches de los jueves durante el verano traerán a su terraza el genuino sabor de la cocina marinera malagueña.

Durante estas jornadas, La Algarbía ofrece a sus clientes una estampa muy común en el litoral malagueño, pero poco habitual en las localidades del interior: una barca a la brasa con espetos al fuego. De esta forma, cada jueves elaborarán«lo que el mar nos traiga», deleitando al comensal con sardinas, calamares, gambones, patas de pulpo... a los que las brasas y el dominio del espeto de sus cocineros sacarán el máximo partido. Una apuesta por deslocalizar y llevar al interior esta venerable técnica de cocina marinera, y por poner en valor la excelencia «del producto local malagueño por excelencia».

Temporada de sopas frías

En La Algarbía siempre adaptan su carta a los productos de temporada, elaborando también fuera de carta platos adecuados para cada periodo del año. En este arranque del verano aportan frescor a sus recomendaciones, indiciado así la temporada de las sopas frías.

Durante estas jornadas ofrecen fuera de carta sopas refrescantes ideales para empezar una buena comida, en la que ofrecen una mirada fresca y personal a platos de siempre. Entre sus recomendaciones para esta temporada destaca el Gazpacho con tartar de manzana, fresa, albahaca y parmesano; Ajo blanco de coco con escabeche cítrico de caballa y manzana; o mla Porra antequerana con sus avíos.

Ensalzando el valor culinario del tomate huevo de toro

En esa querencia por situar la excelencia del producto malagueño en el centro de su cocina, en La Algarbía otorgan un especial protagonismo durante esta temporada «al rey del verano en el Valle del Guadalhorce: el tomate huevo de toro cultivado al aire libre».

Una excelente materia prima con la que elaboran platos como la ensalada de tomate huevo de toro, queso de cabra de Los montes de Malaga, aguacate y una picada de encurtidos, o el refrescante surtido de tomates variados.

Además, este año La Algarbía volverá a participar en la Ruta del Tomate Huevo de Toro, que tendrá lugar entre el 31 de julio y el 31 de agosto.

Una búsqueda constante de la excelencia

En La Algarbía tienen un espíritu inquieto que les anima a trascender lo convencional y a una búsqueda constante de la excelencia. Un dinamismo que les lleva a sorprender constantemente al comensal. «Nuestra carta está en continua renovación: ofrecemos cada semana productos fuera de carta, con el objetivo de no 'aburrir' a los clientes más asiduos», recalca Daniel Nebro Guzmán, jefe de cocina y co-propietario de La Algarbía.

Su cocina no sólo se nutre de la tradición mediterránea, sino que también se inspira en otras gastronomías, como la asiática, logrando siempre un toque personal. «La fusión en su más extenso significado hace posible que aportemos siempre un giro nuevo a platos muy conocidos. Aunque parezca que todo está inventado, la cocina ofrece la posibilidad de demostrar lo contrario», valora.

Junto a una elaboración que fusiona lo más tradicional con lo más vanguardista, y esa apuesta por el producto excelente de cercanía, La Algarbía completan su propuesta con una amplia selección de vinos (tanto por copas como en botellas) para ofrecer al comensal el maridaje perfecto con cada plato, dándole la posibilidad de llevarse al paladar referencias diversas.

En esa carta en constante transformación, La Algarbía ofrece al cliente una amplia variedad de combinaciones de sabores y textura. Mantienen una firme apuesta por el tapeo de calidad, sirviendo hasta tres modalidades diferentes de tapas. Por una parte, las Clásicas, destacando tapas como las croquesadas, la ensaladilla rusa o los fideos negros. Además, cuentan con las Gourmet, en las que ocupan un puesto destacado el sobao a la plancha con crema de queso azul, anchoa y caviar, el magret de pato elaborado a baja temperatura con migas al pimentón y naranja o los langostinos crujientes con espuma de aguacate. Y por último, las Street Food. «Hemos querido dotarlas de un sello más informal, con tapas como las miniburguer de ternera, la de pollo con queso de rulo de cabra o el miniperrito de costilla bbq», detalla.

Más información:

Dirección: C. Juan Ramón Jiménez, 16, 29560 Pizarra, Málaga.

Teléfono: 635 86 29 65

Instagram: @algarbiapizarra

Facebook: @Laalgarbiapizarra