- BEATRIZ TRECEÑO @beatriztreceno
Los consumidores ya no se conforman con una etiqueta o sello verde, sino que buscan que los alimentos sean de calidad y de proximidad y rechazan si eso no se demuestra con datos y evidencias.
A nadie le extraña ver hoy a un cliente en el supermercado mirando la etiqueta de una malla de naranjas buscando su origen. Un gesto que hace cinco años se enfocaba más a si esas naranjas eran ecológicas, y que hace diez era casi inexistente.
El consumidor español ha evolucionado hacia un perfil mucho más informado y exigente y, si hace unos años el interés se centraba sobre todo en los sellos BIO y ECO, "hoy es mucho más sofisticado y ya no sólo busca una etiqueta verde, sino que exige coherencia y ahí ha ganado peso el concepto de proximidad", explican desde Lidl, uno de los distribuidores pioneros en España en este tipo de productos. "Todo ello lleva a un objetivo común fomentar una alimentación consciente que contribuya a la salud del consumidor y del planeta", añaden desde Lidl. Por tanto, no significa que la importancia de los sellos ECO o BIO haya decaído, al contrario, "creemos que el interés de los consumidores por lo ecológico y lo vegetal se ha normalizado".
Salud y bienestar
Nielsen IQ, consultora de referencia en inteligencia del consumidor, coincide en que los últimos años ha aumentado exponencialmente la preocupación por la alimentación y la nutrición en España, sobre todo, tras un periodo marcado por la presión inflacionaria. "Hoy el consumidor ha recuperado el foco en su bienestar, y valores como la salud y la sostenibilidad vuelven a ser relevantes en las decisiones de compra", explica Alberto Iglesias, sales manager de NielsenIQ.
Según sus datos, el 67% de los hogares compra productos ecológicos, con 8 actos de compra al año, y el gasto per cápita alcanza los 66 euros.
Barreras
De hecho, el principal obstáculo para la compra de estos productos sigue siendo el precio; y , aunque el segmento se vio afectado por la inflación, ha retomado dinamismo en la medida en que la que el consumidor vuelve a priorizar opciones saludables y de menor impacto ambiental. Esto es especialmente visible en categorías vinculadas al bienestar. "Lo que se observa es un rechazo creciente hacia los mensajes ambiguos o los intentos por aparentar sostenibilidad sin pruebas, sobre todo en las nuevas generaciones de consumidores", añade Iglesias.
En lo que se refiere a la demanda de este tipo de productos, según datos de Worldpanel by Numerator (antigua Kantar) ha bajado un 12% con respecto a 5 años atrás, cifra que cae hasta el 18% si analizamos los productos envasados. Esta menor demanda de productos ECO y BIO se da en una dimensión muy similar tanto en marca de fabricante como de distribución; y también está presente en productos de alimentación y cosmética, con excepción de productos de droguería, donde sí ha habido un aumento de demanda reciente.
Por tipo de producto
También hay diferencias por tipos producto y son los de bebé (leches infantiles, tarritos, etc.) los que presentan un mayor porcentaje de volumen comprado, con un 10% de las ventas totales.
Otros productos ecológicos con mucha presencia son los cereales de desayuno y los frutos secos. En el otro extremo encontramos los helados, los snacks y patatas fritas, bollería industrial y refrescos, con baja demanda en el segmento ecológico.
Por regiones , según la antigua Kantar, las que más productos ECO compran (respecto al tamaño poblacional que tienen) son Cataluña y la zona Cantábrica (norte-centro y Noroeste), mientras que la zona centro, Canarias y Andalucía son las que menos .
Menos compras
De acuerdo con el último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Consumo, los hogares españoles disminuyeron un 3,7% la adquisición de productos ecológicos destinados al abastecimiento doméstico en 2024, en comparación con el año anterior. Por tipo de producto, la frutas frescas ecológicas representan la parte mayoritaria del volumen de alimentos (24,1%) y las hortalizas frescas ecológicas el segundo (17,6 %), seguidas de otros alimentos como el pan fresco congelado.
En lo que se refiere a producción ecológica, España sigue liderando. Según el Informe Análisis de la caracterización y proyección de la producción ecológica en España del Ministerio, las exportaciones en 2024 alcanzaron 3.884 millones de euros, un incremento del 27,5% interanual. Los principales destinos son Alemania, Francia y Países Bajos y los productos más exportados hortalizas frescas, frutos secos, aceite de oliva virgen extra, vino y frutos rojos.
Más referencias
Si nos fijamos en las referencias de alimentos ECO, BIO y similares, en el caso de Lidl el 42% de sus clientes ya incluye referencias veggies o BIO en su cesta de la compra. La alemana cuenta con una gama de más de 50 artículos BIO y 200 artículos veggie bajo su marca propia Vemondo .
Carrefour, otro de los distribuidores de referencia en este tipo de surtido, tiene 2.400 referencias en distintas categorías, incluyendo su marca propia Carrefour BIO.
Y, con respecto al origen nacional, el grupo francés mantiene una clara apuesta por el producto local y regional; de hecho, el 90% de los productos frescos que comercializa son de origen nacional.
La proximidad se vuelve cada vez más determinante y, suele coincidir a menudo con los sellos ECOy BIO. Según Aecoc, el 51% de los consumidores compra productos de proximidad o Km0 y el 60% compra en mayor medida productos nacionales .
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