La Antxoeta, una cocina 'kanalla'

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Fotos: Paco Lorente La crítica La Antxoeta, una cocina 'kanalla'

Platos tradicionales convenientemente reactualizados donde impera el sabor del producto

Enrique Bellver

Sábado, 3 de enero 2026, 01:00

... existían establecimientos de hostelería reseñables a pesar de que se hablaba, y mucho, de las ventajas de esta zona. En este tiempo, al principio, Pablo Caballero se encontraba solo y su esposa Cristina oficiaba como maitre de un importante hotel malagueño. Pero desde hace ya algunos años, la incorporación de ella como responsable de la sala y la bodega en La Antxoeta ha hecho que el restaurante haya ganado muchos enteros, afianzado una clientela fiel a todo lo que se guisa en el pequeño espacio donde debe moverse Pablo. Una vez más, el tándem sala-cocina nos permite conocer la verdadera importancia que tiene a la hora de que un restaurante triunfe como lo ha hecho La Antxoeta.

Algunos de sus platos se han convertido en icónicos, como los 'canelones de Maruchi' o el 'steak tartar ahumado'. Estamos ante una auténtica cocina canalla muy urbana sin descartar el producto de kilómetro cero.

Algunas propuestas

Carpaccio de gambas. Un plato de Kilómetro 0 que solo se puede hacer cuando ha entrado una gambas fresca y de buen tamaño. Lo que más llama la atención es precisamente su cromaticidad y ese sabor salino que se funde con un ligero toque de ajillo.

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Albóndigas de corvina en salsa de manzanilla. Este es otro de esos platos que ya no pueden faltar de la carta de Pablo. Suavidad y profundo sabor a este pescado sería su principal característica, aunque en este caso la salsa de manzanilla refuerza el toque salino.

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Hinojos a la brasa. Es, sin duda, uno de los mejores platos de toda la carta por la exaltación que se hace de un producto tan poco usado en la cocina como es el hinojo braseado. Pablo lo acompaña de una suave crema de pistachos con Parmesano.

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Lomo de angus con boletus confitados. Los boletus, previamente confitados, son perfectos para equilibrar el sabor de una carne como la del angus que apenas ha pasado por la plancha. Muy conseguida la textura de la carne y ese toque meloso del boletus.

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Datos: Dirección: Barroso 7. Teléfono: 951 956 192. Cierre: Domingo y lunes. Web: antxoeta.com

Precios: Canelones: 9,50€ unidad Fideuá anguila: 28€ Steak tartar: 32€

Valoración: Cocina: 8 Sala: 7,5 Carta de vinos: 7 Calificación: 8 / 10

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