Ampliar
Adobe Stock Vivir | Tendencias La bebida de moda de este años: ¿será el sésamo negro el nuevo matcha?Las búsquedas en internet amenazan con convertir esta semilla en el nuevo 'trend' gastronómico
Lunes, 12 de enero 2026, 19:00
Escucha la noticia
4 min.
El sésamo negro amenaza con convertirse este año que acaba de empezar en el sustituto del té matcha, ese ingrediente omnipresente que nos persiguió en ... 2025 hasta casi hacer temblar la economía de Japón, de donde es original. Hubo meses en los que el stock de este polvo verde estuvo bajo mínimos y en el país del Sol Naciente se plantearon qué hacer con los productores, que son cada vez menos y más viejos.
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Luna | Sunberry Jam (@sunberryjam)
Hasta ahora no nos habíamos preocupado mucho de esta curiosa semilla. Es más, ni sospechábamos que tenía algún uso más allá del meramente decorativo en el sushi, las ensaladas y el porridge de avena. Pero tiene mucha historia... literalmente. Lo cuenta Yuli Perpén, la mayor experta en especias que tenemos en la Península, cuya tienda de Madrid ha conquistado al mismísimo chef Yotam Ottolengui.
- Con historia
Cocina andalusí
«Tiene un alto contenido en aceite, entre un 40 y un 60%, en calcio y en vitamina E»
El sésamo tiene su origen «como planta silvestre en África», explica la especialista. Aunque ahora mismo, los principales productores están lejos de allí: «Son India, México, China y Sudán». De ahí se extendió a todo el mundo, España incluida. Aquí, además, tuvo muy buena aceptación. La cocina tradicional andalusí está plagada de recetas de repostería que la usan, recuerda Perpén en su libro 'El sabor de las especias' (ed. Cupula). Eso sí, con otro nombre mucho más sonoro, ajonjolí, y en su variedad blanca. Dentro de sus valores nutricionales, lo más llamativo de esta semilla es «su alto contenido en aceite, entre un 40 y un 60%, en calcio y en vitamina E», aporta Perpén.
La variedad negra no es diferente en este aspecto, aunque sí en su sabor, que los entendidos califican de «más intenso». Ahora bien, lo que ha encandilado a los cazatendencias culinarios es su alto contenido en antioxidantes. Esto coloca al sésamo negro dentro de lo que se llaman superalimentos, aquellos que tienen concentraciones excepcionalmente altas de nutrientes beneficiosos, y que tan bien funcionan para el marketing. En este caso, el poder está en las antocianinas, que se encuentran en su cáscara oscura. Son la misma molécula que ha encumbrado al açaí, que hace recomendable la granada, que está detrás de algunas de las bondades de la remolacha...
- Efectos sobre la salud
Otro superalimento
«La medicina china, india y de la antigua Grecia se rindieron a los pies del sésamo»
¿Es realmente un superalimento? Hay estudios hechos en animales y en humanos que dicen que sí por sus beneficios en el control de la presión arterial, el colesterol y la salud metabólica. Uno de ellos, dirigido por Panpan Wei, investigador de la Universidad de Shandong (China), destaca que se han identificado «más de 180 componentes fitoquímicos» con «diversos efectos farmacológicos» para la salud humana. Habla, incluso, de posibles efectos anticancerígenos.
Esta relación del sésamo con la medicina, por cierto, no es nueva. «La china, la india y la de la antigua Grecia se rindieron a sus pies», aporta Perpén. Y en el antiguo Egipto usaban su aceite para preparar medicamentos. Pero tampoco hay que lanzar las campanas al vuelo: ni es el elixir de la eterna juventud ni la medicina natural contra todos los males de la sociedad moderna. «Existen pocos estudios y es necesario realizar investigaciones más exhaustivas», precisan el especialista chino y su equipo.
- Claves del éxito acutal
Saludable y fotogénico
«Las búsquedas de sésamo negro se dispararon un 30% en 2025»
Así que con esto presente, parece evidente que la nueva bebida de moda va a ser el 'black sesame latte' o 'latte' de sésamo negro. Los amantes del 'latte matcha' ya están inquietos ante la cantidad de reseñas y recetas que se han prodigado por las redes sociales en las últimas semanas. A nuestro país todavía no ha llegado la fiebre -lo hará enseguida, en cuanto nos quitemos de encima la cuesta de enero- , pero en Corea del Sur, de donde últimamente vienen todo lo moderno, está en todas partes.
Ver esta publicación en InstagramUna publicación compartida por Coffee Recipes & more (@yourcoffeedude)
Este 'latte', que se presupone delicioso, tiene lo que se pide para ser tendencia en esta era donde el poder reside en lo visual: es aparentemente saludable y, sobre todo, fotogénico. Además, permite un montón de preparaciones diferentes: caliente con espuma, helado, frappé... Otro punto a su favor es que es una opción sin cafeína, ahora que está de moda huir de ella. ¿Y de sabor? Los que lo han probado dicen que es agridulce y tiene un ligero toque a nuez.
Ampliar
La planta de sésamo. Adobe StockDe bebida... a producto para el pelo
El sésamo negro también amenaza con convertirse en el ingrediente de moda en cosmética. De hecho, en los últimos meses, han crecido exponencialmente las búsquedas en Google de 'sésamo negro para el pelo'. Aunque parezca raro, lo cierto es que en el antiguo Egipto ya era un ingrediente apreciado para estos menesteres. «Mezclado con malaquita y galeno servía para preparar el maquillaje negro con el que se pintaban los ojos», señala la experta Yuli Perpén. Y también lo usaban en la preparación de las momias. En este caso, lo que se está volviendo 'cool' es el aceite de sésamo negro «para el crecimiento y la hidratación del cabello». Por lo visto, dicen los estilistas más famosos de Estados Unidos y Australia, es ideal si tienes el cuero cabelludo alterado, caspa o picazón.
Límite de sesiones alcanzadas
El acceso al contenido Premium está abierto por cortesía del establecimiento donde te encuentras, pero ahora mismo hay demasiados usuarios conectados a las vez.
Por favor, inténtalo pasados unos minutos.
Sesión cerrada
Al iniciar sesión desde un dispositivo distinto, por seguridad, se cerró la última sesión en este.
Para continuar disfrutando de su suscripción digital, inicie sesión en este dispositivo.
Iniciar sesión Más información¿Tienes una suscripción? Inicia sesión