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Álvaro Ávila junto a Romina Di Lorenzo y a Daniele Lucatorto, delante del restaurante. Salvador Salas Álvaro Ávila volverá a encender los fogones en El Nacional, un nuevo restaurante en el CentroEl cocinero malagueño ofrecerá una cocina española con toques de fusión y recuperará algunos de los platos más afamados de La Alvaroteca
Málaga
Domingo, 18 de enero 2026, 00:34
... Alvaroteca en Cruz de Humilladero, regresará a la primera línea de la gastronomía local con un nuevo proyecto en el Centro. Tras su fugaz paso por Taska Laska y su posterior fichaje por el grupo Cervantes, el 26 de enero estrenará El Nacional, un restaurante que llevará el sello de su cocina.Allí ofrecerá una cocina española actualizada con su particular y creativa visión de la gastronomía y diferentes tipos de arroces elaborados en llauna. También dispondrá de una línea de conservas que elaborarán en el propio local y en invierno ofrecerán un plato de cuchara todas las semanas. La carta –añade– cambiará carta cada temporada «para que los clientes no se aburran».
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Así será la zona de barra del nuevo restaurante. SurEn su carta también tendrá, como no podría ser de otra forma, algunos de los platos que le encumbraron en su primer proyecto, como su tosta de arroz negro, anguila ahumada y alioli; las giozas de callos con su gazpachuelo y habitas del Torcal de Antequera o la tortilla de camarones con atún rojo. «Cuidaremos sobre todo la calidad y apostaremos por los productos de cercanía», avanza.
El Nacional contará con varias zonas diferenciadas para atraer a todo tipo de clientes: en la entrada y en la zona de barra espera disponer de una oferta más informal para tapear, tomar unos mariscos, unos embutidos o unos vinos. Y al fondo montará el restaurante, con mesa y mantel, para disfrutar de una experiencia más relajada. Además, dentro de unos meses habilitarán un reservado en una planta inferior que inicialmente utilizarán como almacén.
Séptimo proyecto del grupo
Este será el séptimo negocio que abra el grupo Cervantes Málaga. Romina Di Lorenzo, su fundadora, asegura que contar con Álvaro es todo un privilegio. «Él se puso en contacto conmigo y fue como si me hubiera escrito el Messi de los fogones», resume. Ella ya le tenía echado el ojo a ese local y se puso manos a la obra. «Creemos que en esta calle falta un negocio de este tipo, con comida cien por cien española de calidad», añade.
Ahondando en lo anterior, confía en que su oferta ayude a que «el malagueño vuelva poco a poco a disfrutar de su Centro». «Lo más importante para mi no es hacer un restaurante bonito, sino dar calidad, acompañada de creatividad y de un poco de locura que es lo que necesita la hostelería», sentencia.
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