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El chef Julio Zambrana junto a una selección de platos de la Jornada de Setas. Extra Restaurante Promesa Málaga celebra el sabor del bosque: Restaurante Promesa presenta su Jornada de Setas del 18 al 29 de marzoCada plato se convierte en una oportunidad para disfrutar de la temporada y descubrir la versatilidad de las setas en manos de un chef que combina técnica, sensibilidad y creatividad
SUR
Málaga
Lunes, 16 de marzo 2026, 17:33
La llegada de la primavera trae a Málaga los aromas más profundos del bosque. Restaurante Promesa, ubicado en pleno corazón del barrio de La ... Malagueta, presenta su Jornada de Setas, una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la riqueza micológica de la temporada y al producto local en su mejor momento. Del 18 al 29 de marzo, el restaurante invita a disfrutar de una exquisita experiencia culinaria en la que las setas son las protagonistas absolutas, interpretadas con creatividad, técnica y respeto por la tradición.
Entre las propuestas que podrán degustarse durante estas jornadas destacan:
• Judiones con marzuelos y almejas.
• Oreja ibérica a la plancha con chantarelas en escabeche.
• Colmenillas con rabo de toro y crema de queso savel.
• Champiñón portobello, manitas y holandesa de anchoa.
• Perretxicos con huevo frito.
• Trompeta amarilla a la carbonara.
• Trompetas de la muerte en tempura con papada ibérica y yema
• Revuelto de gamba cristal, cebolleta y trufa negra.
• Castañuela ibérica con shiitake y salsa foyot de tupinambo.
«Cocinamos con lo que la tierra nos ofrece en su mejor momento. Las setas nos permiten explorar sabores profundos y crear platos que sorprenden por su naturalidad y su carácter», explica el chef Julio Zambrana.
Una experiencia para los amantes de la cocina de temporada
La Jornada de Setas ofrece elaboraciones que van desde recetas de raíz tradicional hasta propuestas más singulares, siempre con el sello propio de Promesa. Cada plato se convierte en una oportunidad para disfrutar de la temporada y descubrir la versatilidad de las setas en manos de un chef que combina técnica, sensibilidad y creatividad.
Promesa: tradición andaluza con sello propio
Restaurante Promesa continúa consolidándose como un referente de la cocina de autor malagueña, donde la tradición andaluza se reinventa con personalidad y respeto por el producto local. Ubicado a pie de calle del Hotel MS Maestranza Málaga Centro, en pleno barrio de La Malagueta, el espacio ofrece una experiencia gastronómica auténtica, acogedora y memorable.
Reconocimientos:
• Incluido en la Guía Michelin 2025 y 2026.
• Premios Km0 2025, en la categoría Mejor Equipo de Sala, otorgados por el Club Gastronómico Kilómetro Cero
• Premio José Luis Barrionuevo 2023 al Mejor Restaurante de Málaga, concedido por la Academia Gastronómica de Málaga
• Sol Repsol 2026.
Más información:
Dirección: Av. de Cánovas del Castillo, 1, Málaga-Este, 29016 Málaga.
Teléfono: 669 00 70 70.
Web: https://restaurantepromesa.com/
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