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El equipo de Kima, con el reconocimiento como una de las mejores cafeterías del mundo. Málaga tiene una de las mejores cafeterías del mundo y el mejor tostador de EspañaKima Coffee revalida su presencia en el ranking internacional y suma un nuevo galardón en el Spanish Coffee Roasting Championship
Lunes, 23 de febrero 2026, 23:35
... cafeterías del mundo y la mejor de España en los European Coffee Trip Awards, y entrar en 2026 manteniéndonos en el ranking mundial y ganando además el premio al mejor tostador de España». Rabi Aouam no puede esconder su alegría. Desde que creó el tostador Kima en la calle Mármoles, en 2018, prácticamente no ha dejado de recoger reconocimientos. Primero como el mejor de España tanto en 2021 como en 2022 y 2023, y luego como una de las mejores cafeterías del mundo.No sólo se valoraba el café
«Es una satisfacción enorme porque se valoran muchos aspectos, desde la calidad del café hasta la formación del equipo, el ambiente y el local, y eso para nosotros es muy importante», reconoce Rabi, al que le acompaña en su Kima de Málaga Francis Tovar. Además, cuenta con otro local en Murcia, donde tiene como socio a Nahuel Cian. Junto a él celebra estos días otra buena noticia: se han alzado con el premio al mejor tostador en el Spanish Coffee Roasting Championship, celebrado en Madrid. Título que le da pasaporte a la final europea que tendrá lugar en junio en Bruselas.
Con un café similar para todos los participantes «para jugar en las mismas condiciones», debían enfrentarse a varias pruebas como medir la humedad, la densidad, el análisis de café en verde por si hay defectos, y luego la cata del café tostado, para comprobar si está bien tostado. Un equipo de jueces internacionales de varios países certificados y cualificados se encargan de la valoración.
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Rabi Aouam y Nahuel Cian, tras recoger el premio al mejor tostador de España.«Estamos contentísimos porque todas estos pasos nos confirman que vamos por el buen camino de poner a España en la cima, demostrar que aquí podemos hacer el mejor café», reconoce el emprendedor marroquí afincado en Málaga desde hace casi treinta años. Para él, la única clave de ese camino está en «hacer las cosas bien y rodearte de un buen equipo». También considera fundamental la formación continua, un producto de calidad y tener la voluntad de agradar al público: «Hay que preguntar cómo quiere el café el cliente para poder entrar en su mente y entender sus necesidades, sólo así se podrá ir satisfecho».
No en vano, la razón de ser de Kima (que toma su nombre de la pareja de Rabi como guiño a su complicidad) es el café de especialidad. De hecho, incluso distribuyen a otras cafeterías y establecimientos hoteleros: «Trabajamos con muchos orígenes de casi todo el mundo, asiáticos, sudamericanos y africanos, según la temporada y la cosecha. En la cafetería vamos rotando todos los meses distintos tanto para expresso como para con leche». La trazabilidad de cada café se encuentra visible al cliente «para que sepa lo que está tomando».
«Mi objetivo es seguir formando a gente para contribuir a mejorar la calidad del café y trabajar por tener en Andalucía el mejor»
«También tenemos cafés para filtro, cada mes rotamos tres distintos, así los clientes no se aburren de tomar el mismo café siempre y que vean que no solo es de color negro, que cambia de sabor según el país de origen, el proceso y el varietal, a veces con acortados y otras son achocolatados». Es uno de los principales retos de Rabi, dar a conocer esa variedad y desterrar la idea de que el café tiene que ser amargo: «En España nos ha faltado información, por eso mi objetivo es seguir formando a gente para contribuir a mejorar la calidad del café y trabajar por tener en Andalucía el mejor».
Nuevo proyecto
El reconocido barista apuesta firmemente por el producto local. Así lo defiende en la cafetería, donde se sirve aceite andaluz y pan malagueño con el sello de Ilustre. «Todo lo que ofrecemos es casero y con ingredientes de la tierra, es la mejor forma de distinguirte si quieres tener personalidad, sobre todo en el Centro». Aunque Rabi Aouam ya piensa en grande, más allá de la capital malagueña, y confiesa un reto personal: abrir otra cafetería en Marbella. Seguir creciendo es su fórmula para sembrar en el máximo territorio posible.
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