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Los ganadores, junto al presidente de la Diputación de Málaga y otras autoridades tras el concurso. Sur Marina Playa prepara el mejor gazpachuelo tradicional de EspañaEl chiringuito ubicado en Torre de Benagalbón ha obtenido el primer premio en el concurso organizado por Sabor a Málaga y celebrado en Madrid
Málaga
Martes, 14 de abril 2026, 18:46 | Actualizado 18:58h.
... Victoria). El establecimiento de los hermanos Palma ha obtenido el primer premio en el segundo campeonato de Gazpachuelos Gourmet organizado por Sabor a Málaga.Ya con el premio en la mano, Frutos se muestra especialmente ilusionado y satisfecho. «Me he hinchado de llorar. Ha sido una sensación increíble, muy buena; un título personal muy bueno pero también para todo el equipo y para el restaurante».
El restaurante Retama de Ciudad Real ha logrado el primer premio en la modalidad de creativo
Aunque llegaba confiado («todo el mundo me decía que yo hacía el mejor gazpachuelo de Málaga»), confiesa que durante la final ha contado con mucha presión por la gran calidad de los finalistas. En la última ronda se ha tenido que enfrentar a los cocineros de Taró y de El Lagar de Verum. «Son dos competidores muy fuertes», reconoce.
Explica que han tenido 30 minutos para elaborar la receta y que han tenido que servir siete raciones. En su caso ha realizado todas las elaboraciones delante del jurado, desde cocer el pescado hasta elaborar la mayonesa o cortar las patatas. Al ser una receta tradicional, sólo ha utilizado aparatos de toda la vida.
Entre sus pocos secretos, detalla la importancia de tener el máximo respeto por el producto y respetar los tiempos. El caldo de pescado lo ha elaborado con rascacio, rata -una especie de pez araña que sólo se da entre El Palo y Rincón de la Victoria-, gallineta, rape y patatas; y la mayonesa bate a mano con huevos de corral, un 70 por ciento de aceite de girasol y un 30 por ciento de oliva virgen extra. A la hora de emplatar le añade tres quisquillas crudas con sus huevas.
Frutos lleva casi un año y medio trabajando en Marina Playa y explica que este plato lo tienen en carta durante todo el año, ya sea verano o invierno. «Lo preparamos delante del cliente y me graban muchos vídeos», resume. Ahora, sin duda, esas visitas y esos vídeos se multiplicarán.
Se trata del segundo premio que Málaga se trae del salón Gourmets, ya que ayer un queso elaborado por la empresa antequerana El Pastor del Torcal también obtuvo un primer premio y se coronó como uno de los mejores de España.
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