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Potaje de garbanzos incluido en el menú. Nuevo restaurante en Riogordo: volver a casa para cocinar lo que aprendió de su madre y de su abuela'Raíces de María Jesús' nace a tres casas de donde empezó todo, con menús tradicionales, proveedores del municipio y recetas heredadas de su familia
Málaga
Miércoles, 18 de febrero 2026 | Actualizado 24/02/2026 20:24h.
... viviendo en Málaga para abrir su propio restaurante, en el recinto de la piscina municipal, a apenas tres casas de donde nació y pasó su infancia y su juventud. «Yo soy de aquí», subraya con sencillez. «Mis raíces están aquí, mis amigos están aquí, mi familia está aquí». Y volver, admite, ha sido «muy emocionante». Esta apuesta por los orígenes tiene nombre propio 'Raíces de María Jesús', un establecimiento que ha echado andar tras el ecuador de febrero. María Jesús prepara un plato con pollo.El proyecto, además, es familiar. «Somos cinco», dice sobre la implicación de los suyos. Sus hijos tienen también sus propios planes, pero la idea contó con el respaldo de todos. Recuerda incluso las palabras del alcalde cuando presentó su propuesta: «No sé cómo transmitirte mi alegría». Ese impulso terminó de convencerla.
Su cocina es, ante todo, casera. «Cocina casera, pero metiéndole alguna pincelada novedosa, aceptable», explica. Conoce bien el paladar local. «No nos gusta un plato demasiado sofisticado», admite con naturalidad. De lunes a viernes ofrece un menú por 11 euros con tres primeros a elegir. «Hoy mismo (este miércoles) hay lentejas, ensalada y gazpachuelo», detalla. En los primeros días ya ha servido potaje de garbanzos «con chorizo, morcilla y su verdurita», sopa de pescado con rosada, gambas y almejas o ensalada de pasta. Y eso marca su filosofía para sus comensales, que, en pleno invierno, puedan elegir entre un potaje, una sopa y una ensalada.
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Arriba, lomo en manteca. El establecimiento está en la piscina municipal de Riogordo. y con el desayuno regala un trozo de bizcocho. Los fines de semana amplía la oferta de su carta con propuestas más pensadas para el visitante, sin dejar de mirar al vecino. Incluye camperos -entre ellos el serranito- y platos para compartir. «Estoy pensando casi siempre más en los de aquí», insiste, convencida de que el pueblo también merece alternativas sin tener que desplazarse.
El desayuno es otro de los pilares. Desde las siete de la mañana -o las ocho los fines de semana- sirve café y bocadillo por 3,50 euros. Lomo en manteca, tortilla de patatas, catalana o beicon con queso. Y siempre un detalle: «Ponemos gratis un trozo de bizcocho que hago yo misma como cortesía», asegura. Un gesto sencillo que resume su manera de entender la hostelería.
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Barra de Raíces de María Jesús. La coherencia con el nombre del restaurante va más allá del discurso. El aceite de oliva virgen extra es un eje fundamental en esta historia. No puede faltar el 'oro líquido' de la cooperativa local (Agro-olivarera Riogordo). «Somos agricultores, tenemos nuestra aceituna y eso hay que llevarlo por bandera», afirma con orgullo. El pan llega de las panaderías del pueblo, de cualquiera de los dos obradores (Paco y Claudio) y los embutidos son de Perdiguero. «Siempre que es posible, el proveedor es local», afirma María Jesús. De hecho, ese fue uno de los ejes que defendió al optar a la gestión: que el proyecto tuviera raíces reales.
Abrir un negocio en un municipio pequeño no es solo una apuesta económica. Es una declaración de pertenencia. Después de décadas cocinando para escolares, María Jesús enciende ahora los fogones a tres puertas de su casa, con las recetas de su abuela y de su madre en la memoria y la determinación de quien entiende que volver al origen también puede ser una forma de avanzar.
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