Ocho torrijas que debes probar esta Cuaresma en Málaga

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Ocho torrijas que debes probar esta Cuaresma en Málaga

Desde las clásicas de azúcar y canela o miel hasta las más atrevidas con yema tostada o en forma de galleta, el dulce típico de estas fechas cautiva a malagueños y visitantes

Juan Soto

Málaga

Viernes, 20 de marzo 2026, 19:29

... elaborar y ofrecer el pastel más típico de estas fechas: las torrijas. Aunque las clásicas de canela y azúcar o de miel son las mayoritarias, los obradores han empezado a introducir algunas novedades para hacer las delicias de los paladares más innovadores.

Estas ocho (una para cada día) son sólo algunas de las que debes probar. No están todas las que son, pero sí son todas las que están.

1. El Colmenero

   El bocado cofrade perfecto

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Salvador Salas

Una de las más demandadas de toda la ciudad son las que elabora El Colmenero. Ellos mismos las definen como «el bocado cofrade perfecto» y las elaboran como mandan los cánones: con azúcar y canela o con miel. «Con sabor a tradición, una propuesta de valor rotunda por lo artesanal», señalan. Además de las dos tradicionales, desde hace cinco años preparan una que denominan flor de primavera y que hacen con un pan brioche propio al que se le incorpora agua de azahar, unas gotas de aceite de incienso, reducción de vino dulce y crema pastelera. Esta última la venden a 2,80 euros.

1. Aparicio

   La clásica con un toque muy malagueño

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Salvador Salas

En la pastelería Aparicio elaboran desde hace décadas la torrija con la receta original y un toque muy malagueño. A diferencia de la mayoría, ellos no utilizan pan sino bollería inglesa que bañan en vino moscatel de Málaga y rellenan con crema pastelera casera. Una vez fritas, las recubren a la manera tradicional: con azúcar y canela o con miel. «Como es un sabor antiguo, respetamos los sabores antiguos», resume Miguel Ángel Aparicio, su responsable. La venden a 2,5 euros. Bonus track: Los Jueves Santo preparan también los tradicionales hornazos (bollos de leche rematados con un huevo duro en medio).

1. Ana La Fantástica

   Pan brioche infusionado

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De corte clásico es también la que preparan en Ana la Fantástica. Ellos, que la llevan ofreciendo a los malagueños y visitantes desde hace ya un mes, la elaboran con un pan brioche de mantequilla artesanal y no las fríen sino que hacen a la plancha, lo que la convierten en un bocado suave y muy cremoso. Las ofrecen con azúcar y canela o con miel al precio de 4,25 euros. Su propietaria, Ana Portela, asegura que es un producto muy demandado en estas fechas tanto por el público local como por los turistas. «Las seguiremos haciendo mientras los clientes nos las demanden».

1. Felicia Bakery

   Galletas de torrija

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Felicia Bakery es, sin duda, el obrador con los productos más originales de todo el listado. La tienda ubicada en la calle Armengual de la Mota ofrece a sus clientes este tradicional pastel en forma de galleta. Su propietaria, Daniela Montalva, elabora una pequeña masa de torrija que posteriormente mezcla y encapsula dentro de la propia mezcla, dando lugar a este exclusivo producto que se ha convertido en todo un éxito de ventas. Las comercializa a 3,90 euros.

1. Sueño Pastelería Francesa

   Un pastel de autor

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Leila y Theo se han lanzado al mundo de la torrija con una de corte creativo que promete sorprender a los clientes. En concreto, ellos han ideado un trampantojo que ha quedado finalista en el concurso de torrijas creativas y que ofrecen en su pastelería francesa ubicada en la calle José Iturbi. La elaboran con un bizcocho tipo brioche muy esponjoso y lo rellenan de miel de flores de Istán y una mouse especial con canela, ralladura de naranja y limón que le aporta el sabor original. La tendrán hasta después de las fiestas al precio de cinco euros. También tendrán la clásica para quienes prefieran el sabor más original.

1. Taró

   Una de las mejores de España

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La torrija también se ha convertido en el postre estrella de muchos restaurantes de la provincia. Ya sea en temporada o fuera de ella, los establecimientos suelen arriesgar con elaboraciones que se apartan de la tradición para sorprender y dibujar una sonrisa en los clientes. Uno de ellos es Taró, en la zona de Huelin, que ofrecerá la próxima semana el plato que ha quedado finalista en el I Concurso Nacional de Torrijas de Valladolid. En concreto prepararán una torrija infusionada en malta con gianduia de coco y chocolate golden. La elaboración se remata con helado de caramelo y crocante de almendras y se vende al precio de 8,5 euros.

1. Misuto

   Un postre con aromas tailandeses

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En la zona Este de la capital, y también alejada de la receta tradicional, destaca la que elaboran en el restaurante Misuto. En este sushi bar ofrecen una torrija al estilo thai que elaboran infusionando el pan con sabores orientales como leche de coco, lima kaffir y lemongrass. El plato lo rematan con un chutney de piña para darle un toque fresco y helado de jengibre o coco (al gusto del comensal). Lo tienen en carta durante todo el año al precio de 6,5 euros y es uno de los postres más demandados del establecimiento, según confirma su propietario Alejandro Salido.

1. Ramos

   Con yema tostada

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Dando un paseo por la provincia, las opciones son casi infinitas. Las que venden en la pastelería Ramos, en Vélez-Málaga, son sólo una de las más destacadas y originales. Damián Ramos, uno de sus propietarios, explica que ellos las hacen con un pan de molde algo más denso que elaboran ellos mismos, las rellenan con crema de vainilla, infusionan con leche y añaden un toque de vino del terreno. A la hora de presentarlas las recubren con canela y azúcar, yema tostada o una ganaché de torta de algarrobo, que es su emblema. La venden a 18 euros el kilo.

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