- NEREA SERRANO Madrid
- De Santoña a Perú: cómo dirige Jesús Gómez Grupo Consorcio, conservera de 126 millones
- La directiva brasileña aficionada al hip hop que estrena cargo en L'Oréal y vida en España
El fundador y propietario de Dominio de Pingus asegura que “hay que rodearse de gente mejor que tú; un proyecto solo perdura si no depende de una sola persona”.
Algunos jóvenes encuentran hoy su vocación en TikTok, Peter Sisseck (Copenhague, Dinamarca, 1962) tuvo clara la suya a los 14 años en una visita a su tío en Burdeos. Peter Vinding-Diers era uno de los enólogos más importantes de la región y enseñó a su sobrino que el vino “une la agricultura, la paciencia y la cultura”. Lo dice el danés, premio en mano, tras la entrega del International Luxury Award-Diamond of Excellence en Vinos y Espirituosos que le acaba de otorgar la Asociación Española del Lujo-Luxury Spain. Lo recoge por una trayectoria en la que destaca la creación de la bodega Dominio de Pingus en Ribera del Duero, origen de lo que el gurú Robert Parker definió como “el mejor vino de poca edad que he probado jamás”. A pesar de los premios que Sisseck ha recibido durante su carrera, este le hace especial ilusión porque “reconoce la coherencia. Desde 1995 no hemos cambiado de rumbo: hacemos pocos vinos, lo mejor que sabemos, y dejamos que la tierra hable. Que esa constancia se premie, me hace muy feliz”. También “es un reconocimiento al trabajo de un equipo, sin atajos”.
Un equipo al que cita, cuando se le pregunta por cuál es la lección más importante sobre liderazgo que ha aprendido: “Rodearse de personas mejores que uno en su terreno y dejarles espacio. Durante años lo hice casi todo yo y aprendí que un proyecto solo perdura si no depende de una sola persona”. Y el suyo se sostiene con trabajadores con “curiosidad, honestidad y compromiso”. “Prefiero a alguien que pregunta y se implica antes que a quien lo sabe todo. Y también busco sensibilidad: en el campo y con los clientes hay que saber escuchar”, asegura.
Trabajar la paciencia
Sisseck, cuya trayectoria en España le ha dado éxitos, premios y un español perfecto, cree que es un buen momento para lo hecho aquí: “Este país tiene lo que el lujo de verdad necesita: origen, oficio, autenticidad y tiempo. Durante una temporada demasiado larga no nos lo creímos. Ahora hay una generación de productores, artesanos y marcas que compiten por excelencia y no por precio. El reto es mantener la paciencia: el lujo no se improvisa, se demuestra y lo que tenemos que hacer es proteger esos oficios”, afirma. España tampoco ha confiado en el poder de sus vinos para competir en posicionamiento y valor con Francia e Italia. Un problema que para el empresario “no se arregla con márketing, sino con credibilidad” y para el que prescribe tres cosas: “Primero, hablar de viñedos y parcelas concretas, no solo de denominaciones. Segundo, ser coherentes con el precio: no bajarlo ni hacer descuentos cuando cuesta vender. Tercero, ser más selectivos con la distribución. Burdeos tardó siglos en construir su sistema. Nosotros tenemos el producto, pero nos falta la disciplina colectiva y la paciencia para trabajar el valor de las marcas a largo plazo”, sentencia.
El también propietario de Bodegas y Viñedos Alnardo y Château Rocheyron recuerda cómo empezó todo cuando llegó a Ribera del Duero en 1995 y encontró viñas viejas en La Horra “con un potencial enorme que nadie estaba aprovechando”. El enólogo quiso saber hasta dónde podían llegar con un trabajo de máxima precisión. “Hubo dudas porque era un proyecto minúsculo, pero mi intuición me decía que, de esa gran viña, podría salir un gran vino”.
Su primera creación acaparó titulares no sólo por los elogios de Parker. Pingus 95 se hizo legendario con el hundimiento del buque cerca de las Azores que transportaba la mayor parte de aquella añada con destino al mercado norteamericano, lo que lo hizo aún más exclusivo.
Ningún naufragio, como una cosecha perdida “por el clima o la burocracia”, ha contrarrestado el orgullo de “ver crecer a los viticultores o la conversión a la biodinámica” -clave en su vino PSI-. Para el danés, “no se controla todo, pero sí cómo se responde. Los éxitos piden humildad y los fracasos, perseverancia”.
isseck también recomienda a otros directivos saber decir que no para no arriesgar su reputación. “No hay que sacar un vino si la cosecha no está a la altura; no crecer más rápido de lo que permite la calidad y no vender a cualquiera ni a cualquier precio. Una reputación es la suma de muchas decisiones pequeñas y coherentes. Y en lo que haces y dices hay que ser honesto, siempre”.
Un sector en cambio
El descenso en el consumo de alcohol entre los más jóvenes es una realidad: “Se bebe menos, pero mejor, y eso no va contra nosotros. El vino fino nunca ha sido un producto de volumen. Los jóvenes buscan origen, sostenibilidad y una historia verdadera, y ahí el vino de viñedo tiene mucho que ofrecer”. Es uno de los cambios con los que lidia, pero detecta otros: “El cambio climático, en primer lugar, obligará a replantearse viñedos, variedades y prácticas. Después, la exigencia de sostenibilidad real, no como etiqueta. También la trazabilidad, la relación más directa con el cliente final, nuevos mercados y la consolidación del sector en grandes grupos. Eso hará más valiosos los proyectos independientes”.
Una independencia que para él sí que es un auténtico diamante, y más ahora que cuenta en el negocio con su hija Leonora como responsable de Diseño y Comunicación: “Mantener la propiedad es lo que nos da libertad para decidir pensando en el viñedo y no en el trimestre. Pingus no es solo una bodega, es un proyecto vinculado a un territorio”.
Nueva York se propone enfriar el metro para calentar los rascacielosCampanas Quintana: la empresa con 400 años que hizo sonar la Almudena en la boda de los ReyesDiez tratamientos de belleza y bienestar para cuidarse este otoño Comentar ÚLTIMA HORA-
01:57
Trump anuncia un plan dotado con 6.600 millones de dólares para expandir la fabricación de submarinos
-
01:29
Competencia da luz verde a la compra de Synergym por parte de VivaGym
-
00:58
Tubos Reunidos cierra el plazo de las ofertas
-
00:52
Actiu, la empresa familiar que fusiona ESG e innovación
-
00:51
Del diésel renovable agrícola de Moeve al nuevo plan de Sotogande, 7 iniciativas ESG