Agricultores y cocineros explican las claves de esta variedad tradicional del Valle del Guadalhorce para aprender a elegirla, localizar los principales puntos de venta y sacar el máximo partido a una campaña repleta de propuestas gastronómicas
Regala esta noticia Añádenos en Google Es una variedad cultivada al aire libre.Málaga
02/07/2026 a las 23:35h.El tomate Huevo de Toro no siempre entra por los ojos. Y ahí empieza buena parte de la confusión. Quien busque un tomate perfectamente redondo, ... completamente rojo, liso y sin marcas puede equivocarse al elegir uno de los productos más esperados del verano en el Valle del Guadalhorce. En esta variedad tradicional, algunas de las señales que en otros tomates podrían parecer defectos son, precisamente, parte de su identidad.
Una de las dudas más frecuentes tiene que ver con las marcas que aparecen en algunos ejemplares. Hevilla se refiere, por ejemplo, a la cicatriz pistilar, situada en la parte inferior del fruto. «No tiene ningún problema, no es que esté picado, es simplemente una cicatriz. Está más feo, pero el tomate está buenísimo», aclara. Es decir, un Huevo de Toro con una marca visible no tiene por qué estar estropeado. Puede ser, sencillamente, uno de esos tomates irregulares que conviene no descartar a primera vista.
Lo mismo ocurre con los conocidos hombros verdes. En otras variedades, el comprador puede interpretarlos como una señal de falta de maduración. En el Huevo de Toro, sin embargo, forman parte de sus rasgos característicos. «Aun estando maduro sigue teniendo hombros verdes», recuerda Hevilla. Por eso, escoger únicamente los tomates de rojo uniforme puede llevar a dejar pasar ejemplares perfectamente maduros.
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