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Fundado por Gabriela Alcorta en 2021, este negocio ubicado en la Puerta de Alcalá gana el 'Grand Award' de la revista estadounidense, que solo lucen 99 establecimientos de todo el mundo, incluidos los españoles Atrio y Rekondo.
Desde hoy, Madrid cuenta oficialmente con uno de los mejores restaurantes del mundo para sentarse a disfrutar del vino. Berria, ubicado en la Plaza de Independencia (Madrid), acaba de ser galardonado en Nueva York con el 'Grand Award' de la revista 'Wine Spectator'.
Se trata del máximo reconocimiento concedido a negocios con "programas de vino excepcionales", dentro de los premios anuales de la famosa y respetada publicación estadounidense. Solo 99 establecimientos en el mundo lucen este galardón, que en España queda limitado a tres grandes casas: el cacereño Atrio, restaurante con tres estrellas Michelin liderado por Toño Pérez y José Polo, este último autor de una de las mejores bodegas de Europa; el donostiarra Rekondo, donde Txomin Rekondo defiende su legado líquido acompañado de su hija Lourdes Rekondo; y, ahora, el madrileño Berria.
No son unos premios cualquiera. 'Wine Spectator's Restaurant Awards' "reconocen a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrecen selecciones interesantes, que son apropiadas para su cocina y que atraen a un amplio abanico de amantes del vino", define uno de los reconocimientos más ambicionados por negocios hosteleros que apuestan por una oferta líquida de alto nivel.
Qué significa el premio
Para empezar, son los premios concedidos por la famosa revista estadounidense especializada en vino fundada en 1976 por Bob Morrisey y hoy propiedad de M. Shanken Communications —grupo editorial de Marvin R. Shanken—.
Dentro de ellos, hay varias categorías, que de mayor a menor relevancia se dividen en 'Award of Excellence', que en el mercado mundial tienen algo más de dos mil establecimientos; 'Best of Award of Excellence', con unos 1.700 premiados; y 'Grand Award', máximo galardón que solo han logrado un centenar de negocios "que demuestran una inquebrantable y apasionada dedicación a la calidad de sus programas de vinos", con cartas de más de mil referencias, amplia selección de productores, peso de añadas antiguas, variedad de botellas de gran formato, armonía con el menú y servicio de altura.
Justo entre los 'Grand Award' acaba de entrar Berria, negocio fundado por Gabriela Alcorta en 2021, que logra así un aval definitivo como auténtico 'templo' del vino, gracias a una ambiciosa bodega por la que esta hostelera apostó y que dirige el joven sumiller Mario Ayllón como 'wine director': más de tres mil referencias y más de un centenar por copas, siempre con la filosofía de acercar el vino de manera didáctica y adaptada a cada cliente, gracias a un joven equipo de talentosos sumilleres —de allí procede Tomás Ucha, hoy en DiverXO—.
El concepto de Berria
Con comedor interior, bodega acristalada y terraza con vistas a la Puerta de Alcalá, cocina de producto dirigida por la chef María Mena, servicio ininterrumpido y hospitalidad capitaneada por el 'maître' Jorge García se alían con "una carta que combina grandes etiquetas nacionales e internacionales, añadas singulares, productores artesanos, 'vignerons' independientes y bodegas difíciles de encontrar, siempre con un servicio concebido para acercar el vino con rigor, curiosidad y cercanía", definen en Berria.
Este negocio "nació como un proyecto familiar, con la ilusión de ofrecer algo diferente y crear una experiencia especial alrededor del vino", argumenta Alcorta. "Siempre hemos mirado al futuro con la ambición de ocupar un lugar destacado entre los grandes destinos internacionales del vino, sin perder nuestra esencia. Este reconocimiento confirma que el esfuerzo diario ha merecido la pena", añade.
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