Arrozante: el arroz entendido como experiencia

Extra Arrozante

Ubicado a un paso del mar, este restaurante de Fuengirola ofrece cocina mediterránea contemporánea en la que destaca la calidad excepcional de sus arroces y fideúas

SUR

Fuengirola

Plato estelar de la dieta mediterránea, el arroz supone todo un símbolo de una manera de entender la cocina y la buena mesa. Una propuesta que nutre el concepto culinario de Arrozante, convirtiéndose en el leit motiv de su propuesta. En Arrozante el arroz no es una guarnición ni un plato más de la carta: es el centro de todo. Cada servicio empieza mucho antes del primer bocado: en el fondo que se cocina despacio, en el sofrito que marca el carácter, en el punto exacto de melosidad que solo llega con oficio y con tiempo.

Situado junto al paseo marítimo de Fuengirola, en el hotel Occidental Barceló, Arrozante es uno de los pocos restaurantes de la provincia de Málaga que se declara, abiertamente, especialista en arroz. No es una cocina que hace arroces entre otras cosas: es una genuina casa del arroz. Una cocina que ha decidido que el arroz merece protagonismo absoluto, técnica y una mesa pensada para disfrutarlo sin prisa. Una propuesta mediterránea, elegante y cercana a la vez, donde conviven la tradición del arroz de siempre y una mirada contemporánea al producto y a la experiencia.

Un proyecto con el sello del chef Carlos Otaola

Arrozante ha desarrollado su concepto gastronómico con el asesoramiento del reputado chef y experto paellero Carlos Otaola (Restaurante Otaola, Sevilla). El resultado es una carta que refleja la variedad y riqueza de los arroces en la cocina mediterránea: secos, melosos y caldosos. Entre sus especialidades destacan variedades como Paella al senyoret, meloso de pato con boletus y foie, y caldoso de carabineros.

La otra especialidad de la casa son sus fideuás, elaboradas con la misma técnica y respeto por el producto, y con variadades tan aclamadas por sus comensales como la de marisco.

En Arrozante el deleite empieza con los entrantes, entre los que destacan sus croquetas caseras, que van cambiando con ingredientes de temporada. Y para terminar, no puede faltar alguno de sus postres caseros.

Es una cocina que se puede escuchar antes de probarse: el chisporroteo del sofrito, el caldo cayendo, la cuchara entrando en el arroz. Al frente de los fogones, el jefe de cocina Xavier Gallifa Clausell, junto a su equipo, firman una propuesta donde la técnica está siempre al servicio del producto: detalle, aroma y textura para que el arroz brille.

Para ello, cuentan con la mejor materia prima posible: Arrozante cocina con arroz de Molino Roca, un molino valenciano con más de 120 años de historia. Fundado en 1903, Molino Roca es hoy una referencia en la selección de arroces de alta gama. Trabaja de la mano de familias arroceras de las zonas más emblemáticas del Mediterráneo —Sueca, Catarroja, Silla y el Delta del Ebro—, defendiendo la autenticidad del producto y el vínculo con el territorio. Molino Roca envía el arroz en sacos diseñados especialmente para Arrozante.

Un genuino arroz premium seleccionado de las mejores zonas arroceras del Mediterráneo, las mismas que eligen grandes chefs como Dabiz Muñoz, Jordi Cruz, Carme Ruscalleda o Paco Roncero.

Una propuesta que merece disfrutarse despacio

La excelencia que caracteriza a Arrozante no es una experiencia para disfrutar con urgencia. Es un momento sereno y especial, para compartir, con el arroz al centro, luz cálida, sobremesa larga y sin prisa. Un ambiente elegante pero cercano, donde el lujo no está en la rigidez sino en el cuidado de cada detalle —desde el emplatado hasta el momento en que el arroz llega humeante a la mesa—.