- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO. Tarragona
El manual editado por el grupo energético reparte 83 nuevos soles en su edición 2026, hasta alcanzar 808 establecimientos con distinción en España. Ramón Freixa gana tres en Atelier —además de uno en Tradición—, máxima calificación que también reciben Lucía Freitas en A Tafona y Álvaro Salazar en Voro.
Basado en el reparto de uno a tres soles a los restaurantes, Guía Repsol busca funcionar como un sistema español de calificación de restaurantes frente a guías y listados internacionales. El manual editado por el grupo energético presentó esta tarde su edición 2026, en la que incluye 83 novedades, de las que tres corresponden a su máxima distinción del triple sol, once ganan el segundo y 69 estrenan el primero.
Los principales protagonistas de este año tienen, como siempre, nombre y apellidos. El más llamativo es el caso de Ramón Freixa, que, tras estrenar el verano pasado su propio proyecto sin socios en la calle Velázquez, en Madrid, recibe doble premio: tres soles para Ramón Freixa Atelier, su barra de alta cocina con solo una decena de plazas y uno para Ramón Freixa Tradición, que ocupa la mayor parte del espacio. Es decir, un restaurante dentro de otro con premio para ambos modelos. Además, Lucía Freitas estrena tercer sol en A Tafona, en Santiago de Compostela, igual que Álvaro Salazar en Voro, dentro de Cap Vermell Grand Hotel.
Entre los once negocios que entran en la categoría de dos soles, hay nombres como el barcelonés Dos Palillos, los madrileños Smoked Room y Bascoat y el cántabro La Bicicleta. Sobre las 69 mesas que son novedad al ganar su primer sol, está EMi, multipremiado espacio abierto en julio de 2025 por Rubén Mosquero en Madrid, donde conviven con otros formatos más 'casual' también premiados como Los 33 y Trèsde.
Con estos premios, el sector gastronómico español ya suma 808 establecimientos con soles: 46 con el máximo reconocimiento, 173 con dos soles y 589 con uno. La guía se completa con 1.605 mesas que antes eran calificadas como 'Recomendados' y, desde ahora, serán 'Restaurantes Guía Repsol', capítulo con 242 novedades.
Tendencias
En un acto celebrado en Tarragona, con la asistencia de unos 150 chefs españoles, se fueron anunciando las mesas premiadas, como una especie de muestra de algunas de las tendencias gastronómicas del momento: menús más cortos y asequibles, modelos de barra, apuesta por procesos artesanales y avance de nuevas generaciones. En esta edición, más de una treintena de jóvenes cocineros se incorporan a la guía con propuestas sostenibles, creativas y llenas de futuro", dijo el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
Creada como Guía Campsa hace 47 años, Guía Repsol lleva inmersa en los últimos años en un ambicioso proceso de modernización de la mano de su directora, María Ritter. "Las tendencias gastronómicas evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes", opina la directiva. "Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas", añade Ritter.
En cuanto a las regiones con más peso, destacan Cataluña (122 soles), Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75), ComunidadValenciana (68) y Castilla y León (54). Una novedad en 2026 es la entrada de Andorra en la guía, con un sol para Ibaya
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