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Fotos: Paco Lorente La crítica Bar Guerra (Marbella): Una cocina con mucho saborPlatos de la cocina popular muy bien ejecutados, en especial los guisos y los de fritura
Sábado, 14 de febrero 2026, 01:00
... Bar Guerra de Marbella, situado en pleno centro urbano, se ha ido convirtiendo en poco tiempo también en uno de los lugares más recomendables si se quiere disfrutar de una auténtica cocina tradicional basada en la misma carta de especialidades que nos encontraremos en San Pedro pero que salen de otras manos distintas, de las de María del Mar Soriano. Siempre se ha dicho que en la cocina tradicional las manos de la cocinera lo son todo y eso en esta casa se nota y mucho.Pero la cocina de esta casa no se detiene en los fritos, aquí, tanto Luis Miguel Menor, como Cesar Morales, propietarios de uno de los restaurantes de cocina marinera más reconocidos de toda nuestra tierra, La Milla, han querido que buena parte de su cocina tuviera una prolongación en el caso urbano marbellí, de ahí que junto a especialidades de la cocina popular, también se pueda disfrutar de unas delicadas gambas cocidas, ostras, atún e incluso, unas puntillitas con huevos fritos, junto a una sorprendente carta de vinos por su diversidad, referencias y precio.
Algunas propuestas
Matrimonio Guerrero. Un buen concepto el de fusionar la ensaladilla rusa con los boquerones en vinagre, aunque en este caso el plato adolece de dos defectos: el tamaño en sí del 'matrimonio' y otro, la fuerza del vinagre que prevalece sobre la ensaladilla en sí.
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Langostinos gabardina. El oficio y las manos lo son todo en cocina. Gambas o langostinos en gabardina no dejan de ser un clásico entre los clásicos, pero los langostinos de esta casa y que salen de las manos de Maria del Mar están perfectos de punto y de jugosidad.
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Higaditos de pollo. Sin duda es la especialidad más recordada y a la vez solicitada del Bar Guerra. La receta, a pesar del cambio de propiedad, se mantiene inalterable. No están ni fritos, ni tampoco guisados en abundante aceite. Estofados a la manera tradicional.
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Albóndigas en salsa. No es fácil comerse unas albóndigas en salsa de almendras que estén a la vez jugosas y con la carne tersa y trabada. La salsa debe ser, como lo es aquí, un acompañante discreto pero sabroso. Una salsa para mojar pan y no parar.
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Contacto: Dirección: Pl. Altamirano, 1. Teléfono: 951 910 010. Web: barguerra.com Cierre: Ninún día.
Precios: Patatas arrieras: 12,70€w Higaditos: 4,70€w Rabo de toro: 19€
Valoración: Cocina: 7,5 w Sala: 7 w Carta de vinos: 7 w Calificación: 7 / 10
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