Blanca García-Orea Nutricionista experta en nutrición digestiva, hormonal y microbiota
«Comemos peor que hace unas décadas aunque tenemos más información que nunca»La conocida @blancaNutri protagoniza este martes 15 de septiembre, a partir de las 19.00 horas, un nuevo encuentro del ciclo 'Ciencia y Salud. Investigar para vivir', organizado por SUR, patrocinado por la Fundación Unicaja y en el que colabora la fundación CITAC
Regala esta noticia Añádenos en Google Imagen de la nutricionista Blanca García-Orea Haro. (SUR) 12/09/2026 a las 23:40h.Blanca García-Orea Haro, conocida en las redes como @blancanutri, es dietista y nutricionista especializada en nutrición digestiva, hormonal y microbiota. Actualmente codirige una plataforma ... en línea de nutrición y entrenamiento llamada 'Via sanatio', que ha revolucionado el concepto del deporte, los hábitos y la inflamación, y el centro médico Clínicas Segura. Además, es una de las nutricionistas con mayor tirón del país: sólo en Instagram posee 1,8 millones de seguidores. Este trabajo le ha valido ser considerada en dos ocasiones como una de las 100 mejores creadores de contenido, según la lista Forbes. Ha publicado seis libros superventas, siendo el último, recién salido al mercado, '5 semanas para desinflamarte. El método revolucionario que cambiará tus hábitos' (Grijalbo).
Esta especialista en nutrición protagoniza este martes 15 de septiembre, a partir de las siete de la tarde, un nuevo encuentro del ciclo 'Ciencia y Salud. Investigar para vivir', organizado por SUR, patrocinado por la Fundación Unicaja y que cuenta con la colaboración de la Fundación Centro de Investigación y Terapias Avanzadas del Cáncer (CITAC). Será en el Salón de Actos de Unicaja (Acera de la Marina, 3, primera planta, Málaga capital). Dará la charla 'Cómo reducir la inflamación'.
―¿Comemos peor de lo que comíamos hace unas décadas o simplemente tenemos ahora más información y somos más conscientes de nuestros errores?
―Desde mi punto de vista, sí comemos peor aunque tenemos más información que nunca. Entran en juego varios factores: ahora consumimos más ultraprocesados porque tenemos menos tiempo y le dedicamos menos tiempo a la cocina. También el precio de los ultraprocesados es más barato y, por tanto, más atractivo, los tenemos más a mano en supermercados, máquinas expendedoras, oficinas, aplicaciones de reparto y etc. Son más palatales, por lo que favorecen que su consumo se repita muchas más veces.
«El mayor error que cometemos al alimentarnos es basar la dieta en productos industriales y muy procesados en vez de alimentos poco procesados y simples»
―¿Cuál es el mayor error que cometemos actualmente al alimentarnos?
―Creo que es basar la dieta en productos industriales y muy procesados en vez de alimentos poco procesados y simples. Esto nos lleva a consumir poca fibra, fundamental para nuestra microbiota y relacionada con una mejor salud metabólica, cardiovascular y digestiva. También consumimos más calorías sin darnos cuenta, pero con poca sensación de saciedad.
―¿Hasta qué punto lo que comemos determina las bacterias que viven en nuestro intestino y qué importancia tienen realmente para nuestra salud?
―La microbiota es el conjunto de microorganismos, buenos y malos, que tenemos en el cuerpo, especialmente en el intestino, e influye en nuestro sistema inmune, en nuestro cerebro y estado de ánimo, en cómo digerimos, metabolizamos y almacenamos energía por lo que el tipo de microbiota que tengas puede dificultar o favorecer la salud en general.
«El tipo de microbiota que tengas puede dificultar o favorecer la salud en general»
―¿Podemos cambiar nuestra microbiota de una manera significativa modificando nuestra alimentación? ¿Cuánto tiempo puede hacer falta para conseguirlo?
―Nuestra microbiota es completamente adaptable a los cambios de dieta porque así puede obtener el máximo partido de los nutrientes, luego cambios en la microbiota se pueden establecer en tan solo una semana, pero reequilibrar una disbiosis intestinal (o desequilibrio de las bacterias) dependerá de cada caso y del tiempo que lleve dañada, podría ser desde un mes hasta un año y medio o dos.
―Fibra, legumbres, frutas, verduras, frutos secos, alimentos fermentados... ¿cuáles son realmente nuestros mejores aliados para alimentar bien a esas bacterias intestinales?
―Podemos dividirlos en dos grupos. Los alimentos antiinflamatorios (con nutrientes): frutas de todos los colores, verduras todas, legumbres (guisantes, lentejas, garbanzos, alubias, habas, etc), frutos secos y semillas, tubérculos (patata, boniato, etc.), carne de calidad (pasto), pescado azul y blanco, huevos, lácteos fermentados como el yogur y el queso, aceite de oliva virgen extra en crudo, especias (romero, tomillo, orégano, perejil, etc.), cacao puro. Así como evitar o eliminar ultraprocesados (alimentos inflamatorios). Debes intentar no tomarlos más de una vez a la semana: zumos, mermeladas, galletas, cereales de desayuno, yogures de sabor o light, refrescos (normales o light), chocolate con leche, harinas refinadas, bollería industrial, pan blanco, grasas fritas y oxidadas (aceite de girasol, sésamo, soja, lino, oliva, etc. Son muy sensibles a las altas temperaturas) y las carnes ultraprocesadas como las salchichas, mortadela, etc.
Ciclo 'Ciencia y Salud. Investigar para vivir'
Fecha Martes, 15 de septiembre de 2026
Hora 19.00
Lugar Salón de Actos de Unicaja. Acera de la Marina, 3, primera planta. Málaga capital.
Organiza SUR, con el patrocinio de la Fundación Unicaja y la colaboración de la Fundación CITAC
Charla La nutricionista Blanca García-Orea Haro, conocida como @blancaNutri, impartirá la charla 'Cómo reducir la inflamación', basada en su nuevo libro '5 semanas para desinflamarte' (Grijalbo).
―¿Qué relación existe entre el intestino y el cerebro? ¿Pueden nuestra alimentación y nuestra microbiota influir en el estado de ánimo, el sueño o incluso en determinadas enfermedades?
―Los microbios y las células nerviosas que habitan en el intestino se comunican entre ellas y con el cerebro de forma bidireccional mediante lo que se conoce como eje intestino-cerebro. De esta manera, se mantienen continuamente informados sobre cómo van las cosas en ambos extremos. El nervio vago es la principal vía que conecta los 100 millones de neuronas que tenemos en el intestino con la base del cerebro en la médula espinal. Aquí existe un tráfico constante de sustancias químicas y hormonas que proporcionan información sobre si tenemos hambre o no, si estamos estresados, si hemos ingerido algún microbio que cause enfermedades, etcétera. Por tanto, el sistema digestivo está íntimamente conectado con el cerebro, existe una conexión bidireccional y, por tanto, la salud intestinal está ligada con la salud mental, los cambios de humor, la ansiedad, irritabilidad, la concentración, etc.
«Nuestra microbiota es completamente adaptable a los cambios de dieta y puede cambiar en tan solo una semana»
―Los ultraprocesados están en el punto de mira. ¿Tenemos que eliminarlos completamente o el problema está sobre todo en la cantidad y en que hayan desplazado a los alimentos saludables?
―Todos los productos ultraprocesados tienen un elevado poder inflamatorio. Estos productos no aportan nada a nivel nutricional, pero sí nos afectan en la regulación del apetito, desregulan el circuito hambre-saciedad y hacen que queramos comer a todas horas, estemos más irritables y nos cambie el humor. Suponen un déficit de los nutrientes necesarios, una ingesta de compuestos nocivos para la salud y, además, nuestro intestino no reconoce sus componentes y tiende a inflamarse. Esta inflamación afectará a todos los niveles incluida la salud mental. Como todo, el problema siempre está en la cantidad. Si el consumo es esporádico no nos afectará a menos que tengamos un problema digestivo o una intolerancia que nos lo impida.
―Con la popularización de los medicamentos para perder peso, ¿qué importancia tiene la alimentación para evitar perder masa muscular y conseguir que el adelgazamiento sea saludable?
―Estos fármacos consiguen un pérdida de peso considerable, pero la mayor parte procede de la grasa por eso la alimentación adquiere aún más importancia. Comer menos es lo que buscamos, pero comer poco y mal es el problema porque puede hacer que perdamos músculo y nutrientes y menos grasa. Para ello tenemos que priorizar el consumo de proteína 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso, comer suficiente fibra y priorizar el entrenamiento de fuerza. Lo que comamos tiene que tener mucha calidad nutricional procedente sobre todo de verduras, frutas y proteínas de calidad.
«El problema es que el algoritmo puede mostrarte lo más viral o en tendencia, pero no necesariamente es algo basado en la evidencia y la rigurosidad»
―Usted tiene 1,8 millones de seguidores en Instagram y se ha convertido en una de las grandes divulgadoras de nutrición de España. ¿La enorme cantidad de consejos que recibimos en redes sociales está ayudando a que comamos mejor o está convirtiendo la alimentación en una fuente más de ansiedad y confusión?
―Tenemos más información que nunca, pero no necesariamente significa que comamos mejor. En las redes sociales se aprende mucho, pero siempre que la persona tenga juicio crítico porque el problema es que el algoritmo puede mostrarte lo más viral o en tendencia pero no necesariamente es algo basado en la evidencia y la rigurosidad porque cualquier persona puede dar consejos y hablar de nutrición sin ser profesional.
―Entonces, ¿qué tres consejos de nutrición que vemos constantemente en redes eliminaría usted de nuestra cabeza?
―Hay que comer «de todo» para estar sano. Este consejo es demasiado ambiguo y da pie a comer, por ejemplo, galletas todos los días. El segundo, que hay que comer cinco veces al día. Hoy sabemos que con tres comidas al día es suficiente. El tercero es que beber batidos sacia mucho. Los batidos de fruta triturada no sustituyen a una pieza de fruta entera y, además, el hecho de no masticar hace que la saciedad sea menor.
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