OPINIÓN
Cuando producir no es suficiente Regala esta noticia Añádenos en GoogleMálaga
09/07/2026 a las 02:00h.Hace un par de meses conocí la historia de Paco Fortes, un joven agricultor de Benamargosa que ha decidido aprovechar parte de sus cosechas de ... mango y limón para elaborar helados que vende desde un 'food truck'. Hasta aquí podría parecer una historia más de emprendimiento rural. Pero detrás hay algo mucho más interesante.
La pregunta es inevitable. ¿Estamos ante un ejemplo de innovación que debería inspirar a otros agricultores o ante una señal de que algo no termina de funcionar en el sector primario? Probablemente haya algo de ambas cosas.
Durante décadas, la agricultura española ha basado buena parte de su éxito en producir más y mejor. Sin embargo, cada vez son más frecuentes las historias de agricultores que no se conforman con cultivar. Elaboran mermeladas, aceites, vinos, quesos, conservas o productos transformados. Algunos venden directamente por internet. Otros organizan experiencias turísticas. Y ahora también los hay que venden helados hechos con su propia fruta.
La razón es sencilla. En demasiadas ocasiones, el margen económico más importante no se queda en el campo. Entre la explotación y el consumidor aparecen distintos eslabones de la cadena que incrementan el valor del producto. El agricultor asume riesgos, soporta los costes de producción y afronta las incertidumbres del clima, pero no siempre participa en la parte más rentable del negocio.
Por eso resulta tan interesante el debate. Cuando un productor decide transformar y comercializar directamente lo que cultiva, está diversificando ingresos y reduciendo dependencia. Pero también está asumiendo tareas para las que quizá nunca pensó: marketing, logística, redes sociales, atención al cliente o gestión comercial.