- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
El chef triestrellado abrirá en The Unexpected Ibiza Hotel, vía alianza con Palladium Hotel Group.
Dabiz Muñoz, el dueño del único restaurante madrileño con tres estrellas Michelin, tiene previsto desembarcar este verano en Ibiza con la apertura de una sede de StreetXO. Se trata de su concepto de "alta cocina callejera", del que ya cuenta con sedes en Madrid y Dubái. La apertura está prevista para junio, momento en el que StreetXO abrirá en The Unexpected Ibiza Hotel, gracias a una alianza entre el chef y Palladium Hotel Group, cadena hotelera española propiedad de Grupo Empresas Matutes (GEM).
Será el quinto restaurante del chef madrileño, si se cuentan DiverXO como su espacio de alta cocina triestrellado —cuarto en la lista 'The World's 50 Best Restaurants'—, RavioXO —'dumpling bar' con una estrella— y las sedes de StreetXO en la capital y Dubái. Para completar su grupo UniverXO, donde Muñoz es el propietario con su mujer Cristina Pedroche como presidenta, habría que añadir GoXO, marca paraguas de 'delivery' y 'foodtrucks', y Hungry Club, su formato para aeropuertos a través de una alianza con Avolta.
Local de StreetXo en Madrid, en la azotea de El Corte Inglés de Callao.StretXO nació en noviembre de 2012 como un formato de barra de 'streetfood' en El Corte Inglés de Callao, desde donde después de mudó a la sede de los grandes almacenes en la calle Serrano, donde actualmente ocupa la azotea del centro del número 52. A su vez, ha funcionado como marca para crecer en el mundo, primero en Londres, done cerró en la pandemia, y, desde 2023, en Dubái, dentro del Hotel One&Only One Za'abeel.
Ibiza, "salto lógico" tras Dubái
De hecho, Dabiz Muñoz, premiado como mejor cocinero del mundo tres años consecutivos por The Best Chef Awards, vislumbra Ibiza como "uno de los lugares en el mundo para seguir haciendo crecer StreetXO". Con esta apertura, dice proseguir su expansión para "consolidar su crecimiento", a través de una apuesta por "reforzar su presencia en los principales destinos del lujo experiencial y la alta gastronomía contemporánea". Tras llegar a Dubái, observa esta festiva isla como "un nuevo paso natural en la evolución del proyecto" o "salto lógico. Es un lugar donde todo es posible, uno de los más aspiracionales del mundo, y The Unexpected Ibiza Hotel en particular es un sitio que cada año visitan miles de personas, buscando ese espíritu de libertad y disfrute máximo que solo tiene esta isla".
StreetXO también está en Dubái.Se espera que StreetXO Ibiza sea un concepto de temporada, como es habitual en la isla, donde un hotel como The Unexpected Ibiza Hotel, funcionó en 2025 de primavera hasta el final del verano y donde, por cierto, su amplia oferta gastronómica incluyó una sede de Hell's Kitchen, el famoso concepto del televisivo Gordon Ramsay. Este alojamiento es uno de los proyectos de Palladium Hotel Group, la cadena hotelera de la familia Matutes que opera más de cuarenta hoteles y más de 13.000 habitaciones en ocho países, bajo once marcas.
La oferta de StreetXO Ibiza
Concebido como "un callejón deslocalizado de cualquier parte del mundo y una barra sin reglas donde convergen sabores, culturas y técnicas de todos los rincones del planeta", StreetXO suele repetir ciertos rasgos de su modelo en sus diferentes emplazamientos. Así lo hará en Ibiza, donde habrá una barra protagonista y cocina abierta y donde regirá una carta de "platos icónicos que fusionan la comida callejera de diferentes partes del mundo con la alta cocina, creando una combinación explosiva".
El Chili crab de concha blanda será una de las propuestas en el nuevo local de IbizaEntre ellos, se puede esperar que en StreetXO Ibiza se puedan probar recetas como el 'Chili crab' de concha blanda, el 'Ramen XO', el 'Dumpling pekinés' o las ya famosa Croquetas de La Pedroche, homenaje a su mujer. El tícket medio para comer en StreetXO, que añade oferta de coctelería, puede variar dentro de una franja amplia de 60 a 120 euros.
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