Este pequeño pescado azul esconde tras su nombre una historia ligada a la patrona, ejemplares diminutos, manojitos y una talla que hoy ya no se podría capturar en España
Regala esta noticia Añádenos en Google Boquerones en un puesto del mercado de Atarazanas. (J. A.)Málaga
12/09/2026 a las 02:00h.Pocos pescados están tan unidos a Málaga como el boquerón. Tanto que el nombre de este pequeño pez azul acabó convertido en apelativo popular de ... los propios malagueños. Pero dentro de esa identificación existe aún una categoría casi mítica, la del boquerón victoriano, ese ejemplar pequeño, delicado y especialmente apreciado que durante generaciones se frió en pequeños manojitos y cuyo nombre continúa apareciendo en conversaciones, cartas de restaurantes, pescaderías y fiestas gastronómicas.
Para llegar hasta él hay que comenzar por una palabra mucho más antigua. El historiador y experto en gastronomía Jesús Moreno Gómez estudió a fondo esta cuestión en su monográfico 'En torno al boquerón victoriano', publicado en Cuadernos del Rebalaje. En las antiguas ordenanzas municipales ni siquiera figuraba inicialmente la palabra boquerón, sino anchova o anchoa. Una de sus primeras apariciones literarias documentadas está en Ocios de Castalia, de Juan de Ovando, en 1663.
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