Con este conocimiento previo, los investigadores de la Universidad de Loma Linda, en California, analizaron si la ingesta habitual de huevo influía en la incidencia de Alzheimer en adultos mayores. Sus resultados mostraron una asociación consistente.
Los datos revelaron que cualquier nivel de consumo de huevo se relacionó con un riesgo menor en comparación con no consumirlo. Tanto quienes lo consumían entre una y tres veces al mes como quienes lo hacían una vez por semana registraron una disminución del 17% en el riesgo. En el grupo que reportó dos a cuatro porciones semanales, la reducción alcanzó el 20%, mientras que quienes consumían huevo cinco o más veces por semana mostraron la mayor diferencia, con una disminución del 27%.El equipo siguió a 39,498 adultos mayores durante más de 15 años y registró su dieta mediante un cuestionario alimentario validado. Al final del periodo, 2,858 participantes recibieron un diagnóstico clínico de Alzheimer. Los investigadores analizaron la frecuencia de consumo de huevo con modelos estadísticos ajustados por edad, sexo, raza, estilo de vida, comorbilidades y consumo de otros grupos de alimentos.
Conviene hacer una aclaración: debido al diseño observacional del estudio, los resultados no permiten establecer causalidad entre el consumo de huevo y una protección frente al Alzheimer. Por ahora, solo puede afirmarse que existe una asociación.
La enfermedad de Alzheimer es un trastorno neurodegenerativo progresivo caracterizado por la acumulación de placas de beta amiloide y ovillos de proteína tau en el cerebro. Estos procesos alteran la comunicación neuronal, desencadenan inflamación crónica y provocan una pérdida gradual de tejido cerebral que afecta funciones como la memoria, el lenguaje, la orientación espacial y la capacidad para realizar actividades cotidianas.
Actualmente, el Alzheimer no tiene cura y los tratamientos disponibles solo retrasan algunos síntomas en ciertos pacientes. Por ello, la estrategia más sólida para enfrentar la enfermedad se centra en la prevención y en la identificación de factores modificables que puedan reducir el riesgo a largo plazo.
La evidencia científica señala que la actividad física, el control de factores cardiovasculares, la estimulación cognitiva, la interacción social y ciertos patrones dietéticos pueden influir en la probabilidad de desarrollar deterioro cognitivo.