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Ha pasado de ser una guía centrada en Barcelona y Cataluña a saltar a Madrid y, año a año, crecer en presencia geográfica y visibilidad. Creada en 2015 por Manuel Carreras Fisas, Guía Macarfi toma su nombre de la conjunción de la primera sílaba del nombre y apellido de su creador. En sus once años de andadura, ha ido abarcando mercados concretos evitando una edición nacional y centrándose en desentrañar lo mejor de cada región. En 2026, su presencia pasa de ocho a quince comunidades autónomas: Cataluña, Comunidad de Madrid, País Vasco, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria, Principado de Asturias, Galicia, Aragón, Comunidad Foral de Navarra, Región de Murcia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Extremadura. No acaba así su estrategia de crecimiento, ya que el plan es llegar en la próxima edición a Baleares y Canarias "para así completar la cobertura de todo el territorio nacional".
La presentación de la guía se ha convertido, a su vez, en un gran evento anual sectorial que reúne a algunos de los cocineros y hosteleros más punteros. Ayer, se celebró la XI Gala de Premios Macarfi, en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, donde se conocieron los principales premios del año, convertidos en pistas para gastrónomos.
Los premios
Cada autonomía cuenta con su propio top 10 o 15. Entre los líderes regionales, están Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Desde 1911 (Madrid), Azurmendi (Vizacaya), El Portal de Echaurren (La Rioja), Ricard Camarena (Valencia), Bardal (Ronda, Málaga), Cenador de Amós (Cantabria), Casa Marcial (Asturias), Culler de Pau (O'Grove, Pontevedra), Asador Galino Pueyo (Tardienta, Huesca), Molino de Urdániz (Navarra), Cabaña Buenavista (Murcia), Iván Cerdeño (Toledo), Lera (Zamora) y Atrio (Extremadura).
Otra aportación relevante son los Rookies del año, es decir, las mejores aperturas de 2025, con Fontané, abierto por los Roca hace apenas un año en Gerona como homenaje a la cocina de su madre. Se lleva el primer premio, seguido de Itzuli (San Sebastián) y Ancestral (Madrid). Además, se reconocen a los Top of the Tops, categoría especial con negocios que sido número uno tres años consecutivos y que quedan fuera de competición: los catalanes Disfrutar y El Celler de Can Roca; el madrileño Diverxo y los vascos Asador Etxebarri e Elkano.
¿Cómo funciona Guía Macarfi? "Se basa en un amplio sistema de valoración colectiva", explican sus creadores. Eso significa que más de 2.000 gastrónomos locales, que asumen el rol de embajadores aportan sus opiniones y puntuaciones -"de manera libre, desinteresada y anónima", aseguran-, hasta alcanzar un aspecto de unos 5.000 restaurantes analizados y puntuados. De esas puntuaciones salen los ránkings con los mejores restaurantes de cada región, así como las aperturas más destacadas.
Rookies de Guía Macarfi
- Fontanè (Girona)
- Itzuli (San Sebastián)
- Ancestral (Madrid)
- CasaBorrego (Murcia)
- Emi (Madrid)
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
- Mirador de Deyo (Navarra)
- Chambacú (Barcelona)
- Amas (Calpe)
- É Restaurante (Pontevedra)
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