Inspirado en las tabernas tradicionales de Tokio, el nuevo restaurante Kaito busca acercar a cocinero y comensal en torno a una gran barra
Regala esta noticia Añádenos en Google Una gran barra protagoniza este nuevo restaurante en Marbella.SUR
12/09/2026 a las 02:00h.Es uno de los formatos gastronómicos japoneses que mayor proyección internacional ha alcanzado en los últimos años: en él se mantiene intacta la esencia de ... los tradicionales 'hand roll bars', donde la experiencia gira en torno a la barra y a la elaboración en directo de cada pieza. Inspirado en esas barras de Tokio, Kaito trae a Marbella este concepto en el que propone una experiencia informal donde el comensal disfruta del sushi recién preparado frente a él. Tras esta reciente apertura está Grupo China Crown, que continúa su plan de expansión con este nuevo Kaito Hand Roll Bar en la avenida Fontanilla que se suma a los otros dos locales que tiene en Madrid.
De esta forma, la barra se convierte en protagonista absoluta de esta taberna japonesa: desde ella se puede seguir el proceso de elaboración de cada pieza. Según explican sus impulsores, la idea es mantener al máximo la tradición japonesa. Ahí entra también el 'Shake Itadakimasu', un ritual de agradecimiento a la naturaleza, agricultores, pescadores y cocineros que tiene lugar durante el servicio y que pretende poner en valor el respeto por el producto y la cultura gastronómica nipona.
Grupo China Crown busca mantener así también en Marbella la esencia que ha convertido a Kaito Hand Roll Bar en uno de sus conceptos de mayor éxito. Con un ticket medio en torno a los 40 euros, la carta se estructura en torno a los hand rolls elaborados al momento, con propuestas que van desde clásicos como el salmón o el atún hasta creaciones más especiales como el wagyu o el foie, con salsa de anguila y manzana caramelizada, o el Ika, con chicharrón de calamar y alioli cítrico con tinta de calamar.
De sashimis a sake
Además, ofrece una selección de sashimis, nigiris, makis y diferentes menús, junto a otras especialidades japonesas como los mochis de diferentes sabores (también con opción sin gluten) o helados de coco y yuzu, wasabi, matcha y sésamo. En el apartado líquido, no falta el sake premium ni vinos nacionales e internacionales, champán o cervezas niponas.
Con esta nueva apertura, Grupo China Crown aspira a seguir consolidando su crecimiento y refuerza su presencia fuera de Madrid tras el primer acercamiento que tuvo con Marbella hace un año con el 'pop up' que instaló en el hotel Don Pepe Gran Meliá. En la actualidad, el grupo cuenta con veinte restaurantes y siete marcas que ofrecen múltiples conceptos siempre alrededor de la tradición gastronómica asiática. Estas son: China Crown, Shanghai Mama, Sushi Bar Tottori, Bao Li, Lelong Asian Club, Indochina Brasa y Kaito Hand Roll Bar.
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