Un estudio concluye que esta alternativa lleva décadas instalada principalmente en la cesta de la compra
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06/07/2026 a las 18:52h.La sociedad española empezó a normalizar el 'sin' a partir del 2010, una alternativa que ya se ha convertido en el nuevo estándar del estilo ... de vida español, según un estudio llevado a cabo por la cervecera Ambar, coincidiendo con el 50 aniversario y el lanzamiento pionero de Ambar Triple Zero Probiótica, y YouGov. La investigación apunta a que «España ha pasado de ver lo 'sin' como una rareza a convertirlo en una seña de identidad generacional y es que, más de la mitad de los ciudadanos, lo integran ya como una elección consciente».
Pero las diferencias generacionales son reveladoras. Por ejemplo, los 'boomers' otorgan mayor valor a los 'sin' más funcionales y cotidianoscomo el pago sin efectivo o las opciones sin en el consumo habitual (alcohol, azúcar, gluten), lo que habla de una generación que las adoptó por practicidad.
Los 'millennials', por su parte, destacan en los 'sin' ligados al equilibrio entre vida y trabajo: viajar sin grandes inversiones o trabajar sin oficina, revelando una generación que usa el 'sin' como herramienta de libertad personal.
Finalmente, la 'gen Z' lidera los 'sin' más sociales y bajo demanda: comida a domicilio, transporte, apps de citas, confirmando que para ellos el 'sin' no es una conquista sino el punto de partida, el mundo en el que simplemente han nacido.
El 71% de los ciudadanos consume bebidas sin azúcar
La cultura del 'sin' lleva también décadas instalada en la cesta de la compra de los españoles. Según datos que se desprenden del estudio, el 79% de los españoles consume habitualmente lácteos semi o desnatados, el 71% ha normalizado los refrescos sin azúcar y el 64% recurre a las bebidas sin cafeína. Más de la mitad, el 55%, opta ya por repostería sin azúcar y el 51% por chocolates sin ella.
La cerveza sin alcohol es otra de las opciones que han ido en aumento y, según la investigación, ha alcanzado ya al 47% de los españoles, consolidándose como una elección habitual y no como una alternativa puntal. Una tendencia que, lejos de responder a una moda pasajera, refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo: «elegir el 'sin' no es renunciar, es decidir».
Cervezas Ambar no solo innovó en la categoría sin alcohol, sino que fue pionera en 2022 con el lanzamiento de Ambar Triple Zero, la primera y única 0,0 alcohol y 0 azúcar en el mercado.
Cuando en 1976 Ambar lanzó su primera cerveza sin alcohol, la sociedad española todavía tardaría 34 años en normalizar lo que ya era posible. Según el Estudio Ambar sobre la generación SIN, no fue hasta la década de 2010 cuando los españoles empezaron a vivir el 'sin' como algo cotidiano.
Hoy, esa intuición pionera conecta de pleno con el presente, como demuestra que el 47% de los españoles ya consume cerveza sin alcohol de forma habitual u ocasional y lo hace, sobre todo, desde el disfrute.
El 60% afirma que no ha cambiado en absoluto su forma de socializar, el 64% considera completamente normal brindar sin alcohol y el 52% ya no asocia disfrutar de la noche al consumo de alcohol.
Esta investigación también pone de relieve el papel funcional de la cerveza sin alcohol en el día a día, ya que su consumo se activa especialmente en situaciones como conducir (41%) o cuando se busca disfrutar sin los efectos del alcohol (39%), evidenciando que no sustituye momentos, sino que los amplía.
Así, la categoría se consolida como una opción flexible que permite adaptarse a distintos contextos sin renunciar a la experiencia social, ganando peso en ocasiones cotidianas donde antes la cerveza no tenía presencia, tal y como explica Pau Pinós, general Manager de YouGov.
«La cerveza sin alcohol no excluye, no etiqueta, no resta: suma» afirma Enrique Torguet, director de Comunicación, Institucional y ESG de Grupo Agora. «Cada generación ha llegado a ella desde un lugar distinto: los boomers como alternativa funcional (57%), los millennials como parte de un consumo flexible (47%) y la gen Z con la normalidad de quien no necesita cuestionarla (27%). Concluye Torguet.
50 años de ciencia, intuición y escucha
Cuando se le pregunta a Juan Antonio Corchón, maestro cervecero de La Zaragozana desde el 65 hasta el año 2000 por qué se lanzó una cerveza sin alcohol responde de manera sencilla: «Hay que saber escuchar». Y eso fue lo que hizo
El maestro respondió a una demanda que llegaba desde la comunidad médica de Zaragoza: una alternativa saludable en un contexto de elevado consumo de alcohol. Desde el laboratorio del barrio zaragozano de San José, y con la colaboración del profesor belga Charles A. Masscheleine, Corchón identificó una cepa de levadura capaz de fermentar solo los azúcares más simples del mosto, generando una mínima cantidad de alcohol. Una investigación que, con el tiempo, evolucionó hasta el método actual de destilación a baja temperatura y presión, que preserva todas las propiedades de la cerveza.
Su sucesor, Antonio Fumanal, continuó esa senda desarrollando la primera SIN alcohol y SIN gluten en el mundo en 2011 y logrando ser la primera en elaborar cerveza SIN azúcar en 2022, creando así su porfolio Ambar Triple Zero. Actualmente, la gama incluye cinco variedades: lager, tostada, Radler, sin gluten y su último y pionero lanzamiento: Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza en el mundo 0,0 alcohol, 0 azúcar y con un millón de probióticos.
Sobre Cervezas Ambar
Fundada en 1900, Cervezas Ambar es una pequeña cervecera española reconocida por su excelente calidad que mantiene el espíritu de empresa familiar en constante evolución. Más de 125 años se albergan en una de las fábricas más antiguas de España que a día de hoy convive con una de las más modernas situada en Zaragoza, a orillas del Ebro.
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