- MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
Hace diecisiete años, Álvaro Castellanos e Iván Morales abrieron la primera sede de Arzábal justo enfrente de El Retiro, en Madrid.
Hoy, añaden El Jardín de Arzábal, dentro del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; Arzábal Market, en el Mercado de San Miguel; además de otras marcas como Arzábal Food Truck, Hermanos Pollo, Madrí o Arzábal Bernabéu, hasta conformar Grupo Arzábal como una sucesión de restaurantes "situados en enclaves estratégicos de la capital".
Esta última es su apertura más reciente. Forma parte de la remodelación del estadio del Real Madrid, que también ha supuesto estrenar varios conceptos para comer dentro del recinto deportivo, incluido Bernabéu Market -con entrada por la plaza de los Sagrados Corazones-, concebido como un mercado gastronómico con varios puestos con diversos operadores.
En el caso de Arzábal Bernabéu, se trata de un restaurante independiente con entrada por la calle Rafael Salgado, a través de la Puerta 28 del Estadio Santiago Bernabéu. Con vistas al campo, suma zona de barra con mesas altas y mesas.
Carta y menú
El espacio se alinea con la apuesta del grupo por "una cocina castiza contemporánea" que marca sus conceptos, con platos como Croquetas de jamón ibérico, Ensaladilla rusa con ventresca, Alcachofas confitadas y a la brasa con bearnesa o Patatas a la importancia con cigalitas, además de Arroz en llauna con magret de pato y Brioche de oreja con salsa brava. También cuenta con apartado dedicado a lo que los dueños llaman Barra Arzabalera -con Jamón ibérico, Cecina de vaca, Anchoa del Cantábrico o Gilda de atún rojo y anchoa-.
Se añaden novedades estrenadas hace unos meses en la carta, con platos como Langostinos y vieiras con cogollos a la brasa, Mejillón bouchet en cocotte y un clásico de origen francés que ahora parece tendencia -casi moda-: el Paté en croûte con encurtidos, aparte de una receta más de tiempos de frío como las Lentejas estofadas con pintada. De postre, Torrija o Flan. A la carta, se puede calcular precio medio de 45-65 euros.
A la vez, Arzábal Bernabéu ha estrenado menú ejecutivo, disponible de lunes a viernes en horario de comida, con un precio de 36 euros (con IVA y sin incluir bebida), "pensado para quienes buscan disfrutar de una comida entre semana en un espacio especial".
Dada su situación en el entorno de Azca, es un potencial destino para comidas de clientela de negocios a mediodía. A elegir entre distintas opciones basadas en clásicos del grupo, consta de entrante y principal, con opciones de carne, pescado y pasta, como Albóndigas de pularda con royal de setas, Lomo con patatas, Raya a la mantequilla negra o Rigattoni con gambones. Añade café o postre.
ARZÁBAL BERNABÉU
Ensaladilla rusa con ventresca.EXPANSION- Dónde: Estadio Bernabéu. Entrada por calle Rafael Salgado. Puerta 28. Madrid.
- Web: www.arzabal.com
- Precio medio: 45-65 euros.
- Precio del menú ejecutivo: 36 euros.