El empresario transformó un pequeño restaurante de Torremolinos en uno de los grandes nombres del catering en Andalucía
Regala esta noticia Añádenos en Google (SUR) 07/07/2026 a las 11:14h.José Manuel Sánchez, fundador de Doña Francisquita y una de las figuras más reconocidas de la hostelería malagueña, ha fallecido. Empresario de referencia en el ... sector de la restauración y los eventos, convirtió el pequeño restaurante que abrió en Torremolinos en 1991 en una de las empresas de catering más importantes de Andalucía, presente durante más de tres décadas en miles de bodas, congresos, actos institucionales y grandes citas deportivas. Varias generaciones de malagueños crecieron entrando en su local para recoger una bandeja de canapés, un roscón de Reyes o el encargo de una celebración familiar.
defendía en una entrevista concedida a SUR en 2013, en la que explicaba que prefería sacrificar márgenes antes que decepcionar a un cliente. «Cuando fallas en una boda se estropea todo», resumía.Aquel principio terminó convirtiéndose en la filosofía de una empresa que trabajó para varias casas reales europeas y multitud de instituciones y empresas.
Varias generaciones de malagueños crecieron entrando en su local para recoger una bandeja de canapés, un roscón de Reyes o un encargo familiar
José Manuel Sánchez siempre reivindicó la cocina tradicional como base de su propuesta gastronómica y defendió que el éxito reside en «ofrecer calidad, crear un servicio apropiado al que nos demandan y hacerlo con cariño». El verdadero valor de la empresa, insistía, estaba en acompañar a las personas en algunos de los momentos más importantes de sus vidas.
A lo largo de los años también afrontó momentos complicados. Durante la crisis económica tomó la decisión de abandonar la gestión de tres restaurantes en clubes de golf para proteger el negocio principal del catering, una medida que, según explicó entonces, buscaba garantizar la continuidad de la empresa y de la mayor parte de su plantilla.
Relevo generacional
En los últimos años había culminado el relevo generacional. Sus hijos, Alberto Sánchez, actual consejero delegado de la compañía, y Sonia Sánchez, directora comercial, asumieron la dirección del grupo mientras José Manuel y Pilar permanecían ligados al proyecto como referentes y consejeros. Bajo esa nueva etapa, la empresa inició una mayor profesionalización y diversificó su actividad.
Con motivo del 35 aniversario de Doña Francisquita, celebrado este mismo año, José Manuel resumía el espíritu con el que había construido la empresa: «Lo importante es no fallar nunca. El cliente tiene que irse contento sí o sí».
Su fallecimiento supone la pérdida de uno de los empresarios que más contribuyeron a profesionalizar el sector del catering en Málaga y cuyo trabajo estuvo presente, durante más de tres décadas, en algunas de las celebraciones más importantes de varias generaciones de malagueños.
La misa será este martes a las 18 horas en la parroquia de San Miguel, en Torremolinos.
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