Neguri, producto de calidad frente al mar

La crítica

Enrique Bellver

No me cabe la menor duda, tras haber visitado este restaurante, es el espacio más exclusivo del nuevo Hotel Hacienda del Mar Meliá Collection que ... acaba de abrir sus puertas esta temporada en primera línea de playa en Estepona. Para los clientes habituales del restaurante situado junto a la piscina en el Gran Hotel Meliá Don Pepe, actualmente cerrado por reforma, Bardot, Neguri tiene muchas similitudes en cuanto a su cocina, pero si nos fijamos en su enclave, decoración, música en vivo cada día y todo lo que nos rodea, este establecimiento está llamado a ser uno de los restaurantes de referencia y exclusivos de toda esta parte de la Costa del Sol. Al frente de los fogones, como chef ejecutivo se encuentra Victor Carracedo, quien ha organizado toda la carta de Neguri que descansa sobre el producto de cercanía, tanto del mar, como de tierra, ya que las verduras a la brasa y las carnes compiten en igualdad de condiciones con pescados y mariscos, la mayoría de la Lonja de Estepona.

Dominio de la técnica

Pero lo que no suele ser habitual es encontrarnos con un buen parrillero que además conozca todos los secretos y los ejecute a la hora de obtener un buen arroz. Víctor Carracedo, al frente de las brasas del restaurante asador Erre en el Hotel Meliá Don Pepe, ya demostró con creces que domina la técnica de asar o brasear carnes, pescados y verduras, pero también la de ejecutar un buen arroz. En Neguri, la oferta de arroces en su carta es bastante amplia, quizá mucho mayor de lo que nos ofrecen en esta zona de la Costa del Sol, arroces que abarcan desde el clásico senyoret, el negro, el de mar y montaña, hasta un contundente de pulpo y zamburiñas o una de pollo con alcachofas.

La buena acogida por parte de la clientela y la demanda de esta gramínea no es descartable que en unos meses el restaurante amplíe su oferta de arroces. Cuando se visita Neguri con la intención de comer arroz hay que ir sin prisas y detenerse ante alguno de los entrantes para dar tiempo en cocina a que el arroz solicitado salga en su punto. Y puestos a recomendar entrantes, el carabinero a la brasa o las gambas plancha me gustaron por su textura, sabor y punto de fuego.

La carta de vinos mantiene y recomienda bastantes referencias de vinos malagueños, nacionales e internacionales. Y, como siempre he defendido, un buen servicio puede hacer que un almuerzo se convierta en una experiencia placentera por todo lo alto y en Neguri cuidan de que así sea.

NEGURI

- Dirección: A7. Km. 1066. Estepona.

- Teléfono: 952 809 500.

- Cierre: Ningún día.

- Web: www.melia.com.

- Precios: Tartar de atún: 28 €. Arroz de gamba blanca: 36 €. Entrecote de vaca: 53 €.

- Valoración: Cocina: 7,5 / 10. Sala: 7 / 10. Carta de vinos: 6,5 / 10. Calificación: 7,5 / 10.

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