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PACO LORENTE LA CRÍTICA Picú, en Puerto Banús: Fusión cocina marineraUna carta donde entremezclan platos de distintos orígenes, pero con sabor a mar
Sábado, 18 de abril 2026, 02:00
... ido desapareciendo y lo que hoy nos encontramos son locales donde la especialidad suele brillar por su ausencia, aunque siempre hay algunas, no muchas, excepciones. Hace tiempo, por ejemplo, en Puerto Banús era relativamente fácil encontrar más de un restaurante donde el pescado y la variedad de marisco formaban parte esencial de la oferta gastronómica de esos establecimientos.La carta es bastante explícita y junto a la oferta de pescados enteros y mariscos, figuran los entrantes más clásicos entre los que destacan las gambas rebozadas y acompañadas de una salsa kimchi bien resuelta que convierte a este clásico en uno de esos platos fusión asiática mediterránea al utilizar uno de los condimentos más usados en la cocina coreana y japonesa. Quizá a esta salsa le hubiera hecho falta un poco más de picante para redondear la tempura y hacerla más sabrosa todavía. Otro de los platos clásicos de Picú a tenor de la demanda son los «mejillones al eneldo» o, más bien. aderezados con una suave crema donde el aromas y sabor de esta herbácea acompaña muy bien a unos mejillones previamente cocinados al vapor. El toque «japo» tan de moda en la mayoría de los restaurante marineros se basa esencialmente en sashimi variado y tataki de atún. Picú es la oferta más correcta de este cosmopolita puerto.
Fusión cocina marinera
Dirección Muelle C Benabola
Teléfono 605 145 485
Cierre Ningún día
Web picubanus.com
Precios Torre mariscos: 45 € | Gambas crujientes : 18 € | Rodaballo 100grs.: 11 €
Valoración 7 | Sala: 6,5 | Carta de vinos: 6,5
Calificación 7 / 10
Gambas crujientes
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Un plato pensado para compartir entre los comensales de la mesa y además en especial para los que no gustan de lo crudo. Gambones de buen tamaño, rebozados y fritos el tiempo justo para que queden crujientes, templados y jugosos.
Mejillones con eneldo
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Una crema ligera, pero con fuerte sabor a eneldo es la que acompañan a estos mejillones de tamaño medio. La crema de eneldo es el nexo de unión entre el sabor y la jugosidad, aunque los mejillones deberían haber estado menos tiempo al fuego.
Ostras al estilo del chef
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Lo que más llama la atención es el tamaño y la calidad de la ostra, Gillardeau num 2. Lo más acertado es pedir una de cada por comensal y probar así las sugerencias del chef, una con mojito, otra con fruta de la pasión y otra en ceviche.
Rodaballo al horno
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Los clásicos, es decir, romanos y griegos, llamaron a este pescado el «faisán del mar» y no se equivocaron. Su gelatina y suavidad de su carne le convierten es un pescadop especial para prepararlo enterpo al horno. En Picú lo preparan perfecto.
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