- JULIA BRINES Valencia
- Mercadona gana 1.729 millones, un 25% más, e invertirá 3.700 millones para reformar todas sus tiendas
- Juan Roig: "El cliente no sabe elegir, nosotros queremos que acierte"
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De aquí a 2033, la cadena volverá a renovar sus 1.672 establecimientos: invertirá 3,700 millones para hacerlos más rentables.
Mercadona va a reformar todas sus tiendas de aquí a ocho años. No es la primera vez que lo hace, ya que prácticamente aún está terminando su reforma anterior, por la que transformó sus establecimientos en las que llama Tiendas 8. Más eficientes en lo energético y también en la distribución del espacio, que las han hecho más rentables. De hecho, Mercadona ha marcado récord de rentabilidad en el último año, un 4,52% de beneficio sobre ventas, con unas ganancias de 1.729 millones de euros. Ahora va más allá y prepara la siguiente fase: las Tiendas 9.
El plan es tenerlas todas remodeladas para el año 2033 y para ello la cadena va a destinar unas inversiones de 3.700 millones de euros, según anunció el presidente, Juan Roig, durante la presentación de resultados del ejercicio 2025.
La intención de la cadena es seguir revolucionando sus secciones de frescos para continuar mejorando la eficiencia y la rentabilidad. También prevé centrarse en las tendencias del consumo hacia la comida preparada y el consumo en las propias tiendas. Por ahora hay una tienda de este tipo, situada en Xirivella (Valencia) que ha servido de banco de pruebas. A finales de este año espera contar con 59 establecimientos reformados.
Mercadona ha avanzado los elementos principales de este cambio en los establecimientos.
De la tienda por negocios a la tienda por procesos. Se redistribuye la disposición de los elementos para ganar rentabilidad, productividad y eficiencia. Por ejemplo, el congelado de carne estaba con la carne y el de verdura con la verdura. Ahora estará el congelado todo junto. Algo similar ocurrirá con los refrigerados.
Obrador central. Es una de las claves. Los procesos de corte, cocción y envasado que se realizan actualmente en diferentes puntos de las tiendas se van a unificar. Incluirá la terminación de la comida de la sección Listo para comer y la elaboración del pan, entre otros procesos. Con ello, espera obtener un ahorro del 10% en la energía y del 40% en agua. Además contempla la actualización técnica de la sala de máquinas, que implica la renovación de los equipos para hacerlos más sostenibles.
Más espacio para frescos. Roig afirma que se venden cada vez más en Mercadona y necesitan más espacio para carne, pescado, fruta y verdura.
Todo a autoservicio. Desaparece el mostrador del pescado, que será suministrado en bandejas por el proveedor, salvo "cuatro o cinco" formatos que se tendrán que elaborar en el obrador central de la tienda porque de momento no se ha logrado que el proveedor pueda prepararlos antes de servirlos.
Más espacio para la comida preparada. Es una tendencia inequívoca entre los consumidores, que requerirá adaptar las tiendas. El año pasado supuso unos ingresos de 3.000 millones de euros, un 20% más, y puede seguir aumentando.
Lugar para degustación. El 'mercaurante' está también en tendencia y todas las tiendas tendrán un espacio, mayor o menor, para albergar mesas y sillas en las que los clientes puedan comer.
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