El Taller: una cocina diferente que prescinde del fuego para elevar el producto

Extra El Taller

El restaurante del chef Álvaro Herreros ha sido recomendado en la Guía Repsol 2026, un reconocimiento al valor de su singular propuesta culinaria

SUR

Torremolinos

El Taller es uno de esos espacios en los que el tiempo se detiene, el estrés se queda en la puerta, y el comensal tiene la ocasión de sumergirse en una propuesta gastronómica realmente diferente y exclusiva. En su proyecto más personal, el chef Álvaro Herreros prescinde del uso de fogones o freidora para apostar por técnicas ancestrales como el horno, la baja temperatura, los escabeches, las salazones, encurtidos, salmueras, vinagretas y cocciones a muy baja temperatura. Una propuesta creativa, ligera y diferente, diseñada para elevar el sabor y la calidad del producto.

Recientemente, la Guía Repsol 2026 ha incluido el Taller entre sus restaurantes recomendados. Todo un reconocimiento al valor del proyecto, y una prueba de que en Torremolinos caben otras propuestas culinarias, más allá del pescaito frito y los espetos que caracterizan a la restauración de la localidad.

Una mirada contemporánea al recetario andaluz

El Taller es un restaurante acogedor, de pocas mesas, sin ruido, con una atmósfera cuidada hasta el último detalle, ideal para sumergirse en una cocina tan diferente. Más allá de la personal técnica culinaria por la que Álvaro Herreros ha apostado en este proyecto, la cocina de El Taller se caracteriza por ofrecer una mirada contemporánea al recetario tradicional andaluz, al que aporta un giro muy personal y guiños a otras culturas culinarias, como la asiática.

De ahí surgen propuestas tan singulares como Gyoza de gambas al pil-pil y gazpachuelo de kimchi, o Ventresca de atún rojo en tartar, sofrito de tomates y jugo de oloroso y vermut.

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